Arquivo da tag: suco de laranja

bolos, doces

Calda de laranja para bolos

Deixe um comentário
Calda de laranja

Uma calda leve, delicada e muito aromática, perfeita para deixar qualquer bolo ainda mais macio e saboroso. A laranja Bahia proporciona um perfume mais intenso e um sabor naturalmente adocicado, mas a laranja-pera, tão comum nas cozinhas, também oferece um excelente resultado.

Ingredientes:

180 ml de suco de laranja (Bahia ou laranja-pera)
10 g de açúcar (1 colher de sobremesa rasa)
60 ml de água

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque o suco de laranja, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e aqueça apenas até levantar fervura, mexendo delicadamente para dissolver o açúcar. Desligue o fogo assim que a calda começar a ferver. Se preferir uma textura mais lisa, passe-a por uma peneira.

Com o bolo ainda morno, faça pequenos furos por toda a superfície usando um palito ou um espetinho. Regue a calda lentamente, distribuindo-a de maneira uniforme para que seja absorvida aos poucos. Assim, o bolo fica mais úmido, macio e delicadamente perfumado, sem perder a leveza.

Dica:

Se encontrar laranja Bahia, aproveite seu aroma intenso e seu sabor adocicado. Mas não deixe de preparar esta calda com laranja-pera quando for a que tiver em casa. O resultado continua delicioso e transforma um bolo simples em um bolo ainda mais especial.
doces

Esquecidos da Covilhã

Deixe um comentário
Esquecidos

Os Esquecidos da Covilhã são bem diferentes daqueles suspiros/merengues que muita gente conhece no Brasil. Aqui falamos de um bolo rústico tradicional da Beira Baixa (Portugal), com textura mais macia por dentro e levemente crocante por fora. Feitos normalmente na Páscoa, são oferecidos a quem visita a casa.

Ingredientes:

4 ovos
220 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de laranja (ou uma colher de sopa de aguardente)
raspa de 1 laranja (opcional, mas típico)
açúcar extra para polvilhar

Modo de preparo:

Bata os ovos e o açúcar por 15 minutos, até obter um creme claro, volumoso e bem fofo. O creme deve ser espesso, quase como pão de ló.

Aromatize misturando o azeite, o suco de laranja (ou aguardente) e as raspas de laranja. Desligue a batedeira e incorpore a farinha peneirada, misturando delicadamente de baixo para cima, sem bater.

Coloque colheradas na assadeira forrada com papel manteiga ligeiramente untado, deixando espaço entre elas (pois espalham). Polvilhe com açúcar para criar a casquinha típica dos Esquecidos.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro permaneça claro. Usando uma colher de sopa cheia como medida, obtêm-se aproximadamente 24 Esquecidos com esta quantidade de massa. Repita o processo até acabar a massa, polvilhando açúcar antes de cada fornada.

Dicas: Leve a massa ao forno previamente aquecido e evite manipulá-la em excesso após a incorporação da farinha. Esse cuidado preserva sua leveza e contribui para uma textura delicada e uniforme. Utilize ovos em temperatura ambiente, pois eles se incorporam à massa com mais facilidade, favorecendo um resultado mais equilibrado. O ponto ideal é alcançado quando a massa se desprende da colher formando pequenos montes que mantêm sua forma por alguns instantes antes de se acomodarem suavemente, sem se espalhar de imediato.

bolos

Bolo chifon de laranja da Tina Silva

Deixe um comentário

Toque para ampliar

Ingredientes:
12 ovos (tipo grande)
500 g de açúcar
½ xícara (chá) de óleo de canola ou girassol
300 g de farinha de trigo
150 g de amido de milho
250 ml de suco de laranja
2 colheres (sobremesa) de fermento químico

Modo de preparo:
Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado (aproximadamente 5 minutos).
Junte o óleo e volte a bater muito bem (3 minutos aproximadamente).
Continue a bater e vá juntando de forma alternada as farinhas e o suco de laranja até obter uma massa homogenêa. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em neve bem firmes, adicione as claras à massa de ovos, junte o fermento e envolva delicadamente.
Passe a forma de buraco por água fria e ponha a massa, leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia seco.
Assim que retirar o bolo do forno deixe-o esfriar por aproximadamente 1 hora com a forma invertida sobre um copo. Quando estiver completamente frio se for necessário use uma espátula para ajudar a retirar da forma. Se quiser, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro.

Dicas: Este é um bolo grande, do tipo familiar, a forma indicada não pode ser menor do que 30 cm de diâmetro por 11 cm de profundidade.
Se você tiver uma forma do tipo “angel cake” com pezinhos na borda não é necessário utilizar o copo como suporte.
Esta receita pode ser dividida ao meio sem qualquer problema.