Arquivo da tag: coco

bolos

Queques de coco e mirtilo

Deixe um comentário
Queques de coco e mirtilo

Em Portugal, pequenos bolinhos individuais, semelhantes aos cupcakes, são chamados queques. Estes de coco e mirtilo são macios, úmidos e cheios de sabor, daqueles que combinam especialmente bem com um café fresquinho. O coco deixa a massa delicadamente macia e os mirtilos aparecem aqui e ali, trazendo seu sabor levemente ácido.

Ingredientes

200 g de açúcar
3 ovos
100 ml de óleo de coco
200 ml de leite de coco
150 g de farinha de trigo
50 g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de mirtilos frescos ou congelados

Modo de fazer

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar por 1 a 2 minutos, até obter um creme mais claro e leve. Acrescente o óleo de coco e misture bem.

Junte o leite de coco e o coco ralado, misturando até incorporar. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e mexa somente até obter uma massa lisa e homogênea.

Com delicadeza, incorpore as claras em neve, fazendo movimentos de baixo para cima para conservar a leveza da massa. Junte metade dos mirtilos e misture apenas o suficiente para distribuí-los.

Distribua a massa em 12 forminhas para queques, preenchendo cerca de três quartos de cada uma. Divida os mirtilos restantes sobre a superfície e, por fim, polvilhe um pouco de coco ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.

Retire do forno e deixe amornar antes de servir.

Dicas:

Os mirtilos congelados podem ser usados diretamente na massa, sem descongelar. O óleo de coco pode ser substituído pela mesma quantidade de óleo vegetal.

bolos, doces

Bolo mármore de coco

Deixe um comentário

Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento químico
4 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres rasas (sobremesa) de chocolate em pó

Modo de preparo:
Bata as claras em neve, junte as gemas, e bata bem. Coloque a farinha de trigo e o açúcar peneirados na tigela, misture muito bem sem bater, intercalando com o leite. Depois de bem misturados, junte o fermento envolvendo-o bem na mistura. Acrescente o coco e volte a mexer para incorporar.

Retire uma xícara de chá dessa mistura e reserve. Unte e polvilhe uma forma de buraco ponha a massa. Junte o chocolate à xícara de massa reservada e mexa bem até incorporar regue a massa na forma com essa misture, mas não mexa. Asse em forno preaquecido em temperatura moderada (180°C) até que enfiando um palito no centro, este sai limpo.

Caso queira, regue o bolo, assim que desenformar, com um molho preparado com 1 copo (tipo requeijão) de leite adoçado, 200 ml de leite de coco e 100g de coco ralado.

Dica: Use coco natural ralado, o sabor e a textura ficam ótimos.

bolos, doces

Bolo branco e preto

5 Comentários

Ingredientes:
6 ovos (claras e gemas separadas)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio
1 lata de leite condensado
200g de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Molho
1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
200ml de leite de coco
100g de coco ralado

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, junte a gemas, e bata bem. Coloque a farinha de trigo, o açúcar peneirado na tigela e misture sem bater, intercalando com o leite. Depois de bem misturado, junte o fermento em pó.

Divida a massa em duas vasilhas, em uma misture o coco, e na outra o chocolate, mexendo bem para incorporar.

Unte 2 fôrmas retangulares do mesmo tamanho, polvilhe a farinha, despeje as massas nas fôrmas separadamente e leve para assar em forno preaquecido em temperatura moderada, até que enfiando um palito no centro, este saia limpo.

Bata os ingredientes do recheio na batedeira até obter um creme liso e macio.

Desenforme os bolos, coloque a massa branca na bandeja ou suporte para bolo, distribua o recheio de chocolate, ponha a outra massa, ajeite delicadamente e corte o bolo em quadrados.

Para o molho, ponha o coco ralado num prato e reserve. Misture o leite e o leite de coco, passe os quadradinhos de bolo nele, e em seguida no coco ralado. Embrulhe um a um no papel-alumínio e leve para gelar.

Dicas: Assim que terminar de fazer o recheio, coloque o creme na geladeira e espere que os bolos estejam totalmente frios para recheá-los. Esta receita serve 30 quadrados de bolo aproximadamente.

doces

Bolo de fubá e coco da Lari

Deixe um comentário

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de fubá
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 vidro de leite de coco (200 ml)
½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de fermento químico
coco ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte ao creme o leite de coco, o leite, o fubá e o fermento. Volte a bater até obter uma massa homogenia. Reserve. Bata as claras em neve, bem firme, junte delicadamente, com uma colher de pau, a massa. Leve para cozer em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco. Polvilhe com coco ralado.

Dica: Regue o bolo, ainda quente, com uma xícara (chá) de leite morno temperado com uma colher (chá) de essência de coco, polvilhe com coco ralado, deixe esfriar e sirva gelado.