Ingredientes:
2 litros de água (aproximadamente)
2 cenouras médias
1 cebola grande
1 beterraba (opcional)
½ nabo
2 batatas
2 mandioquinhas
1 repolho (roxo ou verde) pequeno cortado em tirinhas
2 cubos de caldo de bacon (opcional)
4 a 5 xícaras (chá) de feijão cozido

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, regue com um pouco de azeite e deixe cozinhar por uns 20 minutos (conte o tempo após a panela apitar).
Passe os legumes com o caldo pelo liquidificador. Volte com a sopa para a panela de pressão (não tampe a panela), regue com um pouco de azeite e mexa constantemente para não grudar. Assim que levantar fervura, coloque o repolho e deixe cozinhar por uns 5 minutos mexendo sempre. Corrija o sal, apague o fogo e deixe repousar por mais 5 minutos antes de servir.

Dicas:
1 – Se você achar que o purê ficou muito grosso, após bater acrescente um pouco mais de água na panela.
2 – No cozimento você pode acrescentar um pedaço de linguiça portuguesa.
3 – Lembre-se: os cubinhos de caldo de bacon já têm sal, por isso, certifique-se se realmente é necessário mais sal.
4 – Se você quiser pode cozinhar à parte ½ xícara de macarrão argolinha e juntar logo após o cozimento do repolho, deixando por mais uns 2 minutos.
5 – Caso queira troque metade da água por caldo do feijão cozido. A sopa ficará mais consistente.
6 – Procure deixar alguns feijões inteiros e se quiser pode cortar uma das cenouras cozidas em cubinhos e deixar aparecendo na sopa.
7 – Se desejar, coloque uma colher de sopa de vinho tinto em cada prato, ao servir.