Ingredientes:
2 ovos
óleo q.b.
sal q.b.
pimenta do reino q.b
1 colher (chá) mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
Modo de preparo:
No liquidificador ponha os ovos, sal, pimenta do reino, a mostarda e o vinagre. Junte óleo que dê para cobrir as facas do liquidificador. Ligue e desligue rapidamente o liquidificador cinco vezes (vá por mim, são os macetes). Junte mais uma colher de óleo. Ligue novamente e vá acrescentando óleo em fio até ficar na consistência a quantidade desejada. Não deixe de testar se está temperada a seu gosto. Pode acrescentar o que quiser, sempre batendo.
Dicas: O copo do liquidificador deve estar perfeitamente seco. Uso óleo de canola e quando quero uma maionese de sabor mais intenso uso azeite. Quando não tenho vinagre uso a mesma quantidade de suco de limão.
Ingredientes:
6 escalopes de filé mignon
5 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
margarina q.b.
1 copo (tipo requeijão) de leite
1 cálice de café
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Tempere os escalopes com os alhos laminados e sal. Numa frigideira, leve os escalopes ao fogo em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Retire e reserve numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes.
Em fogo brando acrescente ao molho dos escalopes, o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café, a mostarda e a farinha e mexa muito bem. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar. Retifique os temperos.
Quando o molho estiver pronto, coloque os escalopes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos. Sirva quente acompanhados de batatas fritas rústicas, arroz branco ou purê de batatas.
Ingredientes:
1 maço de mostarda
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
sal q.b.
Modo de preparo:
Leve a verdura para cozinhar em água e sal durante 10 ou 15 minutos. Escorra. Numa tábua, bata com uma faca pesada até ficar muito picada. Ponha o alho para dourar na manteiga, junte a verdura e mexa com colher de pau, para tomar gosto do alho. Acrescente o leite, mexa bem, polvilhe farinha para engrossar e continue a mexer. Deve ficar com a consistência de um purê. Serve para acompanhar carnes ou peixes.
Dicas: Você pode usar um maço de espinafres no lugar da mostarda e acompanhar filé de frango.
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola média ralada
3 dentes de alho, amassados
1 xícara (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
sal e pimenta-do-reino q.b.
Modo de preparo:
Refogue no azeite a cebola e o alho. Acrescente o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e 250 ml de água. Mexa até a mistura ficar homogênea. Abaixe o fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 45 minutos ou até encorpar.
Dica: Sirva com carne vermelha ou sanduíche. Rende 30 colheres (sopa) aproximadamente.
Receitas testadas da Zezé Pina
