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Escalopes de filé à moda do Ernesto

Escalopes de file a moda do Ernesto

Ingredientes:
6 escalopes de filé  mignon
5 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
margarina q.b.
1 copo (tipo requeijão) de leite
1 cálice de café
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Tempere os escalopes com os alhos laminados e sal. Numa frigideira, leve os escalopes ao fogo em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Retire e reserve numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes.

Em fogo brando acrescente ao molho dos escalopes, o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café, a mostarda e a farinha e mexa muito bem. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar. Retifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto, coloque os escalopes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos. Sirva quente acompanhados de batatas fritas rústicas,  arroz branco ou purê de batatas.

Bifes com cogumelos

Ingredientes:
1kg de filé mignon
200g de cogumelos em conserva
1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
leite q.b.
alho q.b.
salsinha q.b.
1 cebola grande (ralada)
sal q.b.
pimenta do reino q.bq
margarina q.b.

Modo de preparo:
Ponha os bifes de filé mignon de molho no leite com sal, pimenta, alho e salsinha, durante uma hora no mínimo. Ponha duas colheres (sopa) de margarina, e a cebola ralada numa frigideira e frite os bifes, não os deixando queimar.

Prontos os bifes, faça um molho com uma colher (sopa) de Maizena, uma colher (sopa) de margarina, o molho onde estiveram os bifes antes de serem fritos, uma xícara (chá) de creme de leite e os cogumelos (cortados ao meio). Se ficar duro, adicione um pouco de água. Na hora de servir, derrame o molho obtido em cima dos bifes.

Dica: Faça o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes, quase na hora de levá-los à mesa. Sirva-os quentes acompanhados por arroz branco ou purê de batatas.