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Queques de coco e mirtilo

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Queques de coco e mirtilo

Em Portugal, pequenos bolinhos individuais, semelhantes aos cupcakes, são chamados queques. Estes de coco e mirtilo são macios, úmidos e cheios de sabor, daqueles que combinam especialmente bem com um café fresquinho. O coco deixa a massa delicadamente macia e os mirtilos aparecem aqui e ali, trazendo seu sabor levemente ácido.

Ingredientes

200 g de açúcar
3 ovos
100 ml de óleo de coco
200 ml de leite de coco
150 g de farinha de trigo
50 g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de mirtilos frescos ou congelados

Modo de fazer

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar por 1 a 2 minutos, até obter um creme mais claro e leve. Acrescente o óleo de coco e misture bem.

Junte o leite de coco e o coco ralado, misturando até incorporar. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e mexa somente até obter uma massa lisa e homogênea.

Com delicadeza, incorpore as claras em neve, fazendo movimentos de baixo para cima para conservar a leveza da massa. Junte metade dos mirtilos e misture apenas o suficiente para distribuí-los.

Distribua a massa em 12 forminhas para queques, preenchendo cerca de três quartos de cada uma. Divida os mirtilos restantes sobre a superfície e, por fim, polvilhe um pouco de coco ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.

Retire do forno e deixe amornar antes de servir.

Dicas:

Os mirtilos congelados podem ser usados diretamente na massa, sem descongelar. O óleo de coco pode ser substituído pela mesma quantidade de óleo vegetal.

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Bolo de mirtilos e limão

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Bolo de mirtilos e limão
Há receitas que perfumam a casa antes mesmo de ficarem prontas — e este bolo de mirtilos e limão é exatamente assim. Fresco, macio e com aquele azedinho delicado que equilibra o doce na medida certa, é perfeito para acompanhar um café passado na hora ou para transformar uma tarde comum em algo especial. Simples de fazer e cheio de sabor, ganha com a cobertura de limão um toque final delicioso.

Ingredientes:
raspas de 2 limões (siciliano ou taiti) 1 xícara de chá de açúcar (240 ml) 3 ovos 1/2 xícara de chá de iogurte natural (120 ml ou 125 g) 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml) 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (180 g) 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal 120 g de mirtilos

Cobertura:
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 2 colheres (chá) de suco de limão fresco

Modo de preparo::
Misture as raspas de limão com o açúcar. Esse passo ajuda a liberar todo o sabor do limão. Junte o iogurte, os ovos e o óleo e bata bem até que os ingredientes estejam homogêneos, aproximadamente 6 minutos. Acrescente a farinha, o fermento e o sal, misturando delicadamente. Por fim, junte os mirtilos e envolva na massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos, ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia seco. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura. Ela é opcional, mas recomendada.

Cobertura:
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar uma cobertura lisa e levemente fluida. Se necessário, ajuste a consistência acrescentando um pouco mais de açúcar ou de suco de limão.

Dica:
Se quiser um sabor mais intenso, experimente usar limão-cravo.

doces

Bolo de mirtilos e limão

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Bolo de mirtilos e limão

Há receitas que perfumam a casa antes mesmo de ficarem prontas — e este bolo de mirtilos e limão é exatamente assim. Fresco, macio e com aquele azedinho delicado que equilibra o doce na medida certa, é perfeito para acompanhar um café passado na hora ou para transformar uma tarde comum em algo especial. Simples de fazer e cheio de sabor, ganha com a cobertura de limão um toque final delicioso.

Ingredientes:
raspas de 2 limões (siciliano ou taiti)
1 xícara de chá de açúcar (210 ml)
3 ovos
1/2 xícara de chá de iogurte natural (120 ml ou 125 g)
1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (180 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
120 g de mirtilos

Cobertura:
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de suco de limão fresco

Modo de fazer:

Misture as raspas de limão com o açúcar. Esse passo ajuda a liberar todo o sabor do limão. Junte o iogurte, os ovos e o óleo e bata bem até que os ingredientes estejam homogêneos, aproximadamente 6 minutos.

Acrescente a farinha, o fermento e o sal, misturando delicadamente.

Por fim, junte os mirtilos e envolva na massa.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos, ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia seco.

Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura. Ela é opcional, mas recomendada.

Cobertura:
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar uma cobertura lisa e levemente fluida. Se necessário, ajuste a consistência acrescentando um pouco mais de açúcar ou de suco de limão.

Dica:
Se quiser um sabor mais intenso, experimente usar limão-cravo.