Há receitas que perfumam a casa antes mesmo de ficarem prontas — e este bolo de mirtilos e limão é exatamente assim. Fresco, macio e com aquele azedinho delicado que equilibra o doce na medida certa, é perfeito para acompanhar um café passado na hora ou para transformar uma tarde comum em algo especial. Simples de fazer e cheio de sabor, ganha com a cobertura de limão um toque final delicioso.
Ingredientes:
raspas de 2 limões (siciliano ou taiti)
1 xícara de chá de açúcar (210 ml)
3 ovos
1/2 xícara de chá de iogurte natural (120 ml ou 125 g)
1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (180 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
120 g de mirtilos
Cobertura:
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de suco de limão fresco
Modo de fazer:
Misture as raspas de limão com o açúcar. Esse passo ajuda a liberar todo o sabor do limão. Junte o iogurte, os ovos e o óleo e bata bem até que os ingredientes estejam homogêneos, aproximadamente 6 minutos.
Acrescente a farinha, o fermento e o sal, misturando delicadamente.
Por fim, junte os mirtilos e envolva na massa.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos, ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia seco.
Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura. Ela é opcional, mas recomendada.
Cobertura:
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar uma cobertura lisa e levemente fluida. Se necessário, ajuste a consistência acrescentando um pouco mais de açúcar ou de suco de limão.
Dica:
Se quiser um sabor mais intenso, experimente usar limão-cravo.