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Bolo de mirtilos e limão

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Há receitas que perfumam a casa antes mesmo de ficarem prontas — e este bolo de mirtilos e limão é exatamente assim. Fresco, leve e com aquele azedinho delicado que equilibra o doce na medida certa, ele é perfeito para acompanhar um café passado na hora ou para transformar uma tarde comum em algo especial. Simples de fazer, macio e cheio de sabor — a cobertura de limão, sem dúvida, dá o toque final.

Ingredientes:
2 limões (siciliano ou taiti)
1 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 xícara de iogurte natural (1 iogurte de 125 g)
1/2 xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
120 g de mirtilos

Cobertura:
6 colheres (sopa) de açúcar em pó (de confeiteiro)
2 colheres (chá) de suco de limão fresco

Modo de preparo:

Misture as raspas de limão com o açúcar, este passo libera o sabor do limão, junte todos os líquidos: iogurte, ovos e óleo. Bata bem até que os ingredientes estejam homogêneos, aproximadamente 6 minutos. Adicione os ingredientes secos: farinha, fermento e sal, misturando delicadamente.

Por fim, junte os mirtilos e envolva na massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos ou até que ao fazer o teste do palito, este saia seco.

Depois de sair do forno e já frio, coloque a cobertura. Ela é opcional, mas recomendada.

Cobertura:

Misture os dois ingredientes até formar uma pasta levemente fluida. Ajuste as quantidades se necessário.

Dica: se quiser um sabor mais intenso, use limão cravo.

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Massa para rissoles

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Ingredientes:
500g de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de manteiga
1/2 litro de leite integral
1 tabletes de caldo de galinha
1 colher (café) de sal

Modo de preparo:
Ponha o leite para ferver com a manteiga, o caldo de galinha e o sal. Quando ferver, acrescente a farinhas aos poucos e mexa até a massa soltar da panela completamente. Coloque a massa em uma superfície onde possa trabalhá-la, assim que lhe puder por as mãos, amassando-a até que esfrie.

Abra-a até uma espessura de 7 mm com um rolo. Corte os rissoles em círculos com um cortador ou uma xícara. Coloque um pouco do recheio escolhido e dobre ao meio, dando formato de meia-lua, lembrando de apertar bem nas bordas para evitar que abra ao fritar.

Empane os rissoles (antes de fritar) da seguinte maneira: Em um prato fundo bata dois ovos com uma xícara de leite. Em outro prato fundo ponha a 1 pacote (500 g) de farinha de rosca. Passe os rissoles primeiro na mistura de ovos e leite e depois na farinha de rosca.

Em uma panela funda, ponha uma quantidade de óleo que cubra os rissoles, deixe esquentar bem e só então coloque os salgados, com cuidado, com o auxílio de uma escumadeira. Eles estarão prontos quando estiverem dourados. Deixe escorrer em uma travessa forrada com papel toalha. Sirva quente. Esta quantidade de massa faz aproximadamente 25 rissoles de 8 cm.

Dica: Quanto mais fina a massa, mais delicada fica para se trabalhar, mas sua consistência fica mais agradável ao paladar. Para grudar bem as bordas, evitando que se abram ao firtar passe o dedo molhado antes de apertar. Frite sempre os rissoles em temperatura ambiente. Se estiverem congelados ou gelados eles vão se partir deixando o sabor, a textura e a aparência comprometidos.