Um daqueles bolos simples e perfumados que enchem a casa de aroma enquanto assam. A canela dá o sabor quente e reconfortante, e a calda de vinho do porto traz um toque especial, deixando o bolo mais húmido e elegante. É perfeito para acompanhar um café ou um chá numa tarde tranquila.

Ingredientes:
Para o bolo:
2 ovos
400 g de açúcar (2 xícaras)
240 ml de leite (1 xícara)
15 ml de vinagre ou suco de limão (1 colher de sopa)
220 g de óleo de canola (1 xícara)
360 g de farinha de trigo sem fermento (3 xícaras)
8 g de canela em pó (3 colheres de chá)
5 g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
12 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
55 g de nozes picadas (1/2 xícara) opcional, mas faz diferença

Para a calda de vinho do porto:
135 ml de vinho do porto (9 colheres de sopa)
36 g de açúcar (3 colheres de sopa)
45 g de manteiga (3 colheres de sopa)
1 pau de canela

Modo de preparo:

Misture o vinagre ou suco de limão ao leite e deixe descansar por cerca de 5 minutos para formar um buttermilk caseiro. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme mais claro. Junte o óleo e misture bem. Acrescente o leite preparado e a canela, mexendo até ficar homogêneo.

Peneire a farinha com o bicarbonato e o fermento e incorpore à massa delicadamente, apenas até envolver. Por fim, adicione as nozes picadas e misture com cuidado.

Despeje a massa em uma forma de buraco (22 a 24 cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que o palito saia seco.

Calda:

Em uma panela pequena, coloque o vinho do porto, o açúcar, a manteiga e o pau de canela. Leve ao fogo baixo por 4 a 5 minutos, mexendo até dissolver o açúcar e formar uma calda leve. Desligue o fogo e deixe o pau de canela em infusão por alguns minutos para intensificar o aroma.

Finalização:

Com o bolo ainda quente, faça pequenos furos com um palito ou garfo e regue com a calda morna, para que seja bem absorvida.

Dica: misturar vinagre ou limão ao leite cria um buttermilk caseiro que deixa o bolo mais macio e úmido. Se quiser variar, acrescente uma tirinha de casca de laranja ou limão na calda. Caso não tenha vinho do porto, substitua por 1 xícara de suco de uva integral com 1 colher (chá) de vinagre balsâmico — ajuda a equilibrar o doce e traz uma leve complexidade ao sabor.