Um rocambole delicado, com massa leve, recheio de creme de baunilha e uma camada de coco seco ralado que dá um acabamento simples e muito gostoso.

Ingredientes:
6 ovos
150 g de açúcar refinado
150 g de farinha de trigo
1½ colher (chá) de fermento em pó
450 g de doce ou creme para o recheio

Modo de preparo:
Bata as claras em neve. Vá colocando o açúcar aos poucos sem parar de bater. Acrescente as gemas uma a uma batendo após cada adição. Coloque a farinha peneirada já com o fermento. Misture envolvendo delicadamente. Leve ao forno em forma com papel manteiga untado dos dois lados. Para a forma grande e rasa, eu uso o forno a 180°C, que já deve estar bem aquecido.

Ficará pronto entre 10 e 14 minutos. Aqui o relógio é menos importante que o ponto: não deixe dourar. Quando a superfície estiver firme, mas ainda clara e macia ao toque, está pronto para ser desenformado e enrolado, com o recheio escolhido que deve ser colocado em uma camada fina para não sair pelas bordas.

Dica:
Receita para forma retangular de 30 X 40cm com 1cm de altura. Para o creme do recheio use a receita do Creme de confeiteiro da Panela da Zezé.