Ingredientes:
2 pãezinhos (tipo francês) cortados em fatias
2 xícaras (chá) de leite quente
1 medida de leite condensado diet (veja a receita)
3 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 pitada de cravo torrado e moído (opcional)
1 xícara (chá) de ameixa preta picada
1 cálice de Vinho do Porto (opcional)
ameixas para decorar q.b. (opcional)

Modo de preparo:
Despeje o leite sobre os pãezinhos e deixe-os amolecer. A seguir bata-os no liquidificador, juntamente com o leite condensado, os ovos, o queijo parmesão, a manteiga, a canela, cravo e o Vinho do Porto. Retire a mistura do liquidificador e acrescente as ameixas mexendo levemente. Despeje em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e asse em forno médio (200ºC), em banho-maria por cerca de 50 minutos. Não desenforme o pudim quente deixe que esfrie na geladeira por 2 horas no mínimo.

Dicas: Querendo, asse o pudim em fôrma caramelizada com calda de caramelo pronta diet. Passe as ameixas em farinha de trigo antes de adicioná-las à mistura. As ameixas que usar para decorar ferva-as em água com um cálice de Vinho do Porto e empregue a calda no pudim, depois de desenformado.