Tem receita que conquista só pelo cheirinho — e essas panquecas com calabresa defumada são assim. Massa leve, fininha e um recheio bem temperado que transforma o simples em especial.

Com preparo sem complicação, é daquelas que agradam todo mundo. Finalize com molho branco ou de tomate e leve ainda mais sabor à mesa.

Ingredientes:
Massa de panqueca
2 xícaras de leite
2 ovos
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por cerca de 20 minutos — esse descanso ajuda a massa a ficar mais elástica e evita que quebre.

Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente. Com meia concha de massa, faça discos finos, girando a frigideira para espalhar bem. Doure dos dois lados e reserve.

Recheio de calabresa defumada

Ingredientes:
500 g de linguiça calabresa defumada (sem pele e processada)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado (sem sementes)
2 colheres (sopa) de azeite
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue rapidamente.

Acrescente a calabresa processada e deixe dourar bem — esse passo realça muito o sabor. Adicione o tomate e cozinhe até o recheio ficar levemente úmido, mas sem excesso de líquido.

Finalize com cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem

Recheie as panquecas, enrole e disponha em um refratário. Caso queira, cubra com molho branco ou molho de tomate e, se desejar, finalize com queijo ralado.

Se servir com molho, leve ao forno por alguns minutos apenas para aquecer e gratinar levemente.

Dicas:

Retire a pele da calabresa antes de processar para uma textura mais agradável.
Se quiser um recheio mais leve, afervente a linguiça antes de usar.
Prefira um recheio mais sequinho para não encharcar a massa.
Para um toque cremoso, misture 1 colher (sopa) de requeijão ao recheio já pronto.