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Pastéis de nata com massa Arosa

Pastel de nata

Ingredientes:
600g de massa folhada laminada pronta Arosa
6 gemas
120g de açúcar ou 60g de adoçante Tal&Qual
250ml de natas Balkis
raspas de limão Siciliano q.b.
canela em pó q.b.
açúcar de confeiteiro q.b.

Modo de preparo:
Ponha o forno a aquecer, forte uma meia hora antes de começar a fazer a receita.

Estenda a massa folhada em uma mesa, e corte-a ao meio no sentido longitudinal.

Enrole uma das metades como se fosse um rocambole. Envolva esse rocambole com a outra metade da massa.

Corte rodelas de menos de 1 cm (essa espessura vai depender muito das formas que forem ser usadas).

Forre com a massa folhada as forminhas, leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos para descansar.

Numa panela, junte as natas com o açúcar e as gemas. Misture tudo muito bem com uma colher de pau.

Leve ao fogo brando esta mistura tendo o cuidado de ir sempre mexendo com o batedor de arame, até que comece a querer borbulhar. Retire do fogo e acrescente as raspas de limão. Espere esfriar.

Coloque este creme nas forminhas que preparou e leve ao forno bem quente (300°C) já pré-aquecido. Deixe que os pastéis assem rapidamente e alourem. Retire-os do forno, deixando-os esfriar um pouco antes de os desenformar. Pode servi-los mornos ou frios, polvilhados com a canela em pó ou misturar o açúcar de confeiteiro a canela e polvilhar.

Dicas: Se usar adoçante polvilhe os pastéis somente com canela. Coloque pouco recheio nas forminhas para evitar que vazem. Lembre-se que o forno caseiro dificilmente atinge 250° que dirá os 300° recomendados para que a massa fique crocante e coação seja rápida, portanto é imprescindível que o forno seja pré-aquecido em alta temperatura.

Strudel recheado com maçã ou banana

Ingredientes:

Massa
1 pacote de massa folhada pronta laminada (eu uso marca Arosa ou Massa Leve)

Recheio de maçã
3 maçãs graúdas
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de uva passa
1 cálice de vinho do Porto
1/4 de xícara de açúcar ou 3 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão Tal & Qual
canela q.b.

Recheio de banana
5 bananas nanicas maduras e fatiadas
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de uva passa
3 colheres de sopa de nozes picadas
1 cálice de rum
¼ de xícara de açúcar ou 3 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão Tal & Qual
canela q.b.

Modo de preparo:
Descasque e fatie grosseiramente as maçãs (as bananas devem ser usadas em fatias finas). Coloque em uma tigela acrescente a uva-passa, 2 colheres de farinha de rosca, o açúcar, a canela e o cálice de vinho do Porto ou rum. Misture bem e reserve. Abra a massa. Pincele a massa com a manteiga derretida e salpique com a farinha de rosca restante. Espalhe o recheio em um dos lados e enrole a massa como se fosse um rocambole. Transfira para uma assadeira levemente untada. Pincele com mais um pouco de manteiga e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Retire do forno e salpique com o açúcar de confeiteiro, para o strudel de banana misture canela.

Dica: Para polvilhar, caso esteja usado adoçante no lugar de açúcar, peneire 2 colheres (sopa) de maisena e 2 colheres de adoçante Tal&Qual. Para o strudel de banana, acrescente canela. Se desejar, troque o vinho do Porto por conhaque ou San Raphael e as nozes por castanhas de caju bem picadinhas.