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Yakisoba da Zezé

yakisoba da zeze

Ingredientes:
Macarrão
2 colheres (sopa) de óleo
1/3 pacote de macarrão instantâneo cozido conforme as instruções do fabricante
3 colheres (sopa) de molho de soja
óleo de gergelim a gosto
Legumes
3 colheres (sopa) de óleo
500 g de filé mignon cortado em tiras finas
2 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola cortada em tiras (à japonesa)
½ repolho (folhas cortadas em quadrados)
2 cenouras cortadas em rodelas finas
1 abobrinha cortada em rodelas finas (opcional)
1 xícara (chá) de brotos de feijão
5 cogumelos frescos (shitake ou shimeji)
1 pimentão verde cortado em quadrados pequenos
10 folhas de acelga cortadas em quadrados
10 vagens cortadas em pedaços grandes
½ couve-flor cortada em pedacinhos (deixe o caule)
½ maço de brócolos cortado em pedacinhos (deixe o caule junto às flores)
1 colher (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de molho de sojas
óleo de gergelim a gosto
sal q.b.
pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Modo de preparo:
Macarrão
Numa panela grande, aqueça o óleo e o macarrão instantâneo (já cozido). Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim. Deixe por uns 3 minutos mais ou menos. Reserve.
Legumes
Numa panela wok, aqueça o óleo, junte a carne, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Frite a carne. Coloque os legumes e deixe cozinhar por uns 5 minutos (devem ficar “al dente”). Despeje o molho de soja, envolva. Coloque o amido dissolvido em um copo de água, misture até engrossar, tempere com o óleo de gergelim.

Sirva acompanhando o macarrão, caso queira pode mistura na wok o macarrão.

Dica: Corte o filé em tirinhas de 2 cm de largura por 5 de comprimento aproximadamente.

Couscous de legumes

Ingredientes:
500g de couscous
500ml de caldo de legumes ou galinha
3 colheres de sopa de manteiga
6 tomates (bem vermelhos, mas firmes)
1 pepino (opcional)
1 xícara (chá) de vagens cozidas picadas
1 xícara (chá) de cenouras cozidas picadas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
½ xícara (chá) de azeitonas verdes (opcional)
2 ramos de cebolinha fatiada bem fininha
1 xícara (chá) de salsinha bem picada
estragão a gosto (de preferência fresco)
folhas de hortelã frescas a gosto
azeite, sal pimenta-do-reino e suco de limão (q.b.)

Modo de preparo:
Hidrate o couscous com o caldo fervendo. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e sal. Desligue o fogo e deixe repousar por 5 minutos. Acrescente a manteiga, mexa e reserve.
Em uma travessa, pique em pedaços pequenos (como para vinagrete) os tomates, as vagens, as cenouras, o pepino e a cebola, misture as azeitonas pretas, a cebolinha, o estragão e a hortelã. Coloque todos os ingredientes numa travessa funda e grande, tempere com azeite, suco de limão, pimenta-do-reino e sal. Acrescente o couscous já hidratado volte a misturar tudo muito bem e coloque na geladeira por 3 horas aproximadamente. Quando for servir decore com folhas de hortelã e azeitonas verdes.

Dicas: Caso use caldo preparado com cubinhos tome cuidado com o sal. Você pode servir este couscous quente, neste caso não use pepino, nem tomate substitua por mais 1 xícara (chá) de vagens e 1 xícara (chá) de cenouras cozidas picadinhas.