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molhos, saladas

Salada verde com molho de mostarda

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Salada verde peras roquefort e molho mostarda

Ingredientes:
Salada
1 alface tipo crespa
1 alface tipo americana
1 maço de agrião
2 peras maduras (mas firmes)
200 g de queijo roquefort

Molho
3 colheres (sopa) de mostarda amarela da Heinz
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mel
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (café) rasa de sal
½ maço de salsinha picada

Modo de preparo:

Salada
Rasgue as folhas das duas alfaces em pedaços médios, despinique o maço de agrião deixando somente as folhas, ponha tudo na travessa onde for servir. Reserve. Corte de forma grosseira o queijo roquefort em pedaços pequenos e polvilhe com eles a salada. Na hora de servir descasque as peras, corte-as em formato de meia-lua e decore a travessa com as fatias.

Molho
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e bata bem com a varinha mágica (mixer) até que tudo esteja muito bem incorporado. Sirva em taça à parte para que cada pessoa possa utilizar a quantidade de molho que achar necessária.

Dica: Para retardar o escurecimento da fruta, você pode deixar por alguns minutos as fatias de pera em água com limão.

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Legumes agridoces com castanha de caju

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Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 colher (chá) de Tabasco
2 cebolas em rodelas
2 cenouras em rodelas finas
2 courgettes em rodelas finas
120 g de florículos de brócolos
120 g de cogumelos (tipo Paris) cortado em metades
120 g de pak choi (repolho chinês)
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
60 g de castanhas de caju

Modo de preparo:
Aqueça o óleo e o Tabasco em uma panela tipo wok (de preferência) previamente aquecida. Junte as cebolas e saltei durante 2 minutos, até começarem a ficar moles. Junte as cenouras, as courgettes e os brócolos e salteie durante 3 minutos. Coloque os cogumelos, o pak choi, o açúcar, o molho de soja e o vinagre e saltei por mais 2 minutos.

Toste as castanhas de caju em uma frigideira, sem parar de agitar, por uns 2 minutos. Espalhe os cajus por cima do salteado de legumes e sirva imediatamente.

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Vagem macarrão com queijo feta

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Ingredientes:
350 g de vagem tipo macarrão
1 cebola roxa, picada
3 colheres (sopa) de coentros picadinhos (opcional)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 rabanetes, às rodelas, finas
75 g de queijo feta, peso escorrido e esfarelado
1 colher (chá) de oréganos frescos picados, mais umas folhinhas para guarnecer (opcional) ou 1/2 colher (chá) de oréganos secos.
pimenta-do-reino q.b.
2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto de preferência
1/3 de xícara (chá) de azeite
3 tomates maduros cortados em cunhas
fatias de pão sírio torrado

Modo de preparo:
Cozinhe as vagens até que fiquem macias. Depois de cozidas coloque-as numa tigela grande e junte a cebola, os coentros, os rabanetes e o queijo feta. Salpique os oréganos por cima da salda, a seguir tempere com a pimenta. Misture o vinagre e o azeite numa tigela pequena e jogue sobre a salada. Agite ligeiramente para misturar bem.

Transfira para uma saladeira, coloque à volta as cunhas de tomate e sirva imediatamente com fatias de pão sírio.

Dica: Se quiser servir como entrada, tape a saladeira e deixe na geladeira até a hora de servir. Se tiver panela de cozinhar no vapor, cozinhe as vagens nela. Serve 6 pessoas.

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Salada de abacate com lima

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Ingredientes:
1 alface de folhas verdes e roxas
1 maço (pequeno) de rúcula
4 cebolinhas-verdes aos cubinhos
5 tomates às rodelas
25 g de nozes picadas (opcional)
2 abacates
1 colher (sopa) de suco de limão
Molho de lima:
1 colher (sopa) de suco de lima
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
1 colher (sopa) de natas acidificadas
1 colher (sopa) de salsa fresca picadinha
3 colheres (sopa) de azeite
1 pitadinha de açúcar
sal q.b.
pimenta-do-reino q.b

Modo de preparo:
Lave e escorra a alface e a rúcula. Pique todas as folhas e disponha-as no fundo da saladeira (grande). Junte as cebolinhas-verdes, os tomates e as nozes.

Descasque e corte-os finamente em fatias ou aos cubos. Pincele os abacates com o suco de limão para evitar a descoloração, a seguir transfira para a saladeira. Misture com cuidado.

Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes num vidro com tampa e agite bem. Borrife a salada com este preparado e sirva imediatamente.

Dica: Serve 6 pessoas. Para acidificar as natas use uma colher de sopa de suco de limão. Eu gosto muito de usar natas da marca Piá que se acham com facilidade em qualquer supermercado.