categoria pães
Ingredientes:
1/2 kg. de polvilho azedo
250 ml. de leite (1 copo)
125 ml. de óleo (1/2 copo)
250 g. de queijo ralado (mussarela, queijo meia cura, queijo prato etc…)
2 ovos
1 colher (sopa) rasa de sal
Modo de preparo:
Rale o queijo escolhido no ralo grosso e reserve. Leve o leite ao fogo com o óleo e o sal, deixe ferver. Despeje essa mistura em cima do polvilho (que deve estar numa tigela) e envolva com uma colher até formar uma massa pastosa e igual. Acrescente o queijo ralado e os ovos, amasse bem com as mãos até obter uma massa cremosa e uniforme. Se a massa ficar muito dura acrescente um pouco mais de leite. Modele bolinhas, com as mãos bem untadas de óleo para que a massa não grude em suas mãos. Leve ao forno alto (220°C) por aproximadamente 25 minutos.
Dica: Você pode congelar os pãezinhos da seguinte maneira: faça as bolinhas e coloque-as em uma assadeira ou bandeja leve ao freezer, assim que endurecerem ponha-as em saquinho plástico. Nunca use queijo tipo parmesão.Para moldar os pãezinhos mais facilmente deixe a massa na geladeira por 30 minutos.
Ingredientes:
200g de manteiga
2 colheres (chá) de óleo para pincelar
2 gemas para pincelar
1½ xícara (chá) (300g) de frutas cristalizadas picadas
1 xícara (chá) de uva passa preta embebida em 3 colheres (sopa) de rum
½ colher (sopa) de raspas de casca de limão
5 ovos
1 kg de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de açúcar
5 tabletes (75 g) de fermento biológico
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de panetone (opcional)
Modo de preparo:
Bata a manteiga, adicione o leite condensado e a essência de panetone, bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) de água morna, até formar uma massa semelhante à de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e acrescente, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e, então, mais três xícaras (chá) de farinha de trigo.
Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume. Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha da superfície (use a farinha restante).
Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas escorridas. Enrole como um rocambole e corte em pedaços para colocar nas fôrmas untadas com manteiga. Encha até dois terços com a massa.
Cubra-as e deixe-as descansar em local aquecido, por cerca de meia hora, para que cresçam. Faça cortes em cruz sobre a superfície do pão e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para 150°C e deixe por mais 45 minutos, totalizando 1 hora.
Dica: Regue o pão depois de assado e ainda quente, com duas colheres (sopa) de geleia de pêssego fervidas em uma xícara (chá) de água.
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Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de farinha de aveia
1 tablete de fermento fresco biológico
½ colher (sopa) de açúcar
1 ovo
½ xícara (chá) de margarina
½ colher (sopa) de sal
1 gema
Modo de preparo:
Junte as farinhas e o fermento esfarelando-o com os dedos, e misture bem. Acrescente o açúcar, o ovo, a margarina e o sal e misture novamente.
Adicione aos poucos 1 ¼ de xícara (chá) de água, em temperatura ambiente, e sove a massa por 15 minutos até ficar macia e lisa. Se necessário, acrescente mais água ou farinha de trigo para a massa atingir o ponto mencionado. Deixe a massa descansar por 30 minutos em uma vasilha untada com óleo e coberta com filme plástico.
Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 25 x 19 cm. Enrole-a como um rocambole. Deixe a massa crescer em uma forma de bolo inglês (9,5 X 21) untada com óleo e enfarinhada coberta com filme plástico até dobrar de volume (cerca de 50 minutos em ambiente quente).
Finalize pincelando a superfície da massa com a gema de ovo ligeiramente batida e polvilhe com um pouco de farinha de aveia. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície fique dourada.
Ingredientes:
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
1 embalagem de iogurte natural (190g)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de granola
Para pincelar:
1 ovo batido
Para polvilhar:
½ xícara (chá) de granola
Modo de preparo:
Misture o fermento com o iogurte, o açúcar, os ovos e a manteiga, até ficar homogêneo. Acrescente o sal e, aos poucos, a farinha de trigo, sovando a massa até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume (2 horas aproximadamente).
Adicione a granola e misture bem. Divida a massa em 4 porções, modele em formato de bolas e arrume-as em assadeira grande untada deixando espaço entre elas. Pincele com o ovo batido e polvilhe com a granola. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume (1h30 aproximadamente). Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva frio.
