Ingredientes:
Para a massa:
40g de fermento biológico fresco
150 ml de leite morno
125 g de açúcar
600 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
125 g de manteiga ou margarina
4 ovos
50 ml de vinho do porto
50 ml de cerveja preta
1 colher (sopa) de essência de baunilha
rapas de 1 laranja
200 g de frutas cristalizadas picadas (as passas são inteiras)
100 g de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas, nozes, e os pinhões ficam inteiros)
Para decoração:
1 ovo
gel de brilho da Mix (opcional)
100 g frutas cristalizadas variadas e inteiras
100 g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Demolhe as frutas cristalizadas picadas no vinho do porto e na cerveja.
Numa tigela dissolva com uma colher de pau o fermento no leite morno, junte o açúcar e 1/4 da farinha de trigo amasse. Deixe levedar, tapado, em local aquecido, durante 2 horas, ou até ter dobrado de volume.
Junte o restante da farinha, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o vinho do porto e cerveja escorridos das frutas cristalizadas, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Primeiro use a colher de pau e depois passe a amassar com as mãos. Se for necessário para formar uma bola de massa macia, junte um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amasse bem e deixe levedar por mais 2 horas, tapado e em local aquecido.
Junte as frutas cristalizadas e os frutos secos picados, amasse bem e deixe levedar nas mesmas condições durante mais 1 hora.
Divida a massa em bolas, (as bolas dependem do tamanho dos bolos que se querem fazer), sobre papel vegetal enfarinhado coloque a prenda e a fava em cada uma das bolas. Abra um buraco no centro de cada bola de massa e afaste a massa para a periferia do papel. Pincele com o ovo batido, enfeite alternadamente com as frutas cristalizadas inteiras e com os frutos secos. Cubra os bolos e deixe levedar por mais 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. No entanto, verifique 5 minutos antes do tempo estabelecido se já estão dourados. Caso seja necessário estenda o tempo por mais 10 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e pincele o bolo e as frutas com o gel de brilho. Faça montinhos de açúcar em pó.
Dicas: Esta massa é também usada para fazer o Bolo Rainha. No Bolo Rainha não são usadas frutas cristalizadas, só uvas passas e os frutos secos. Na decoração, também só frutos secos e passas.
Você pode enfeitar o Bolo Rei e o Bolo Rainha com fios de ovos.
Os bolos que forem para congelar, não enfeite com o açúcar em pó ou os fios de ovos, decore depois de descongelados.
No lugar do o gel de brilho você pode usar geléia de damascos derretida.
Coloque uma lata no centro do bolo para evitar que o buraco se feche.
Embrulhe a prenda em papel manteiga a fava não há necessidade de ser embrulhada.