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Meu chocolate quente

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Ingredientes:

½ litro de leite
3 colheres (sopa) de cacau 100%
2 colheres (chá) de açúcar (opcional)
casca de laranja ou limão siciliano
1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
100 ml de rum ou conhaque (opcional)

Modo de preparo:

Reserve ½ xícara de leite e coloque água quente nas canecas onde o chocolate será servido.
Em uma panela, coloque o leite, o cacau, o açúcar (se estiver usando) e a casca de laranja. Mexa para incorporar e aqueça.
Quando estiver quase fervendo, adicione o leite reservado com o amido de milho misturado. Continue mexendo sem parar até que o cacau ferva.
Retire a água quente das canecas e adicione o rum ou conhaque nelas. Em seguida, coe o chocolate diretamente nas canecas, mexa bem e sirva imediatamente

Dicas: Se não tiver cacau, você pode usar chocolate em pó. Nesse caso, não é necessário usar açúcar. Esta receita rende duas canecas de 250 ml de chocolate.

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Bolo básico de chocolate à moda da Rita

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Ingredientes:
4 ovos
280g de açúcar
160ml de óleo vegetal
260g de farinha de trigo
100g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento químico
160ml de água quente

Modo de preparo:
Num recipiente misture os ovos e o açúcar e depois o óleo. Bata com uma vara de arames só até incorporar tudo. Junte a farinha, o fermento e o cacau em pó, e mexa novamente. Por fim, envolva delicadamente a água quente, até obter uma massa com uma consistência uniforme.
Verta a massa numa forma untada com manteiga polvilhada com farinha ou cacau em pó. Leve ao forno preaquecido a 180°C de 40 a 45 minutos (o tempo no forno vai depender do tipo e do tamanho da forma, por isso controle a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai seco). Depois de cozido, retire do forno e desenforme passados alguns minutos para uma rede.

Calda de chocolate para regar o bolo

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos ingredientes e leve para ferver, mexendo sempre. Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo. Espere amornar antes de regar o bolo.

Cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes:
400g de chocolate
200ml creme de leite

Modo de preparo:
Aquecer o creme de leite em banho-maria sem deixar ferver e vertê-lo sobre o chocolate bem picado. Deixar repousar uns minutos e mexer com uma colher até o chocolate derreter e o creme estar liso e uniforme. Usar sempre na proporção de 2 para 1, ou seja, 200g de chocolate e 100g de creme de leite.

Dicas: para o bolo uso sempre óleo de canola. Costumo usar 130ml de água e 30ml de café dos 160ml. Uso para a ganache duas barras de chocolate meio amargo e duas barras de chocolate ao leite.

bolos

Bolo de chocolate

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Bolo de chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de café morno
¼ xícara (chá) de rum (opcional)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar natural da União
1 xícara (chá) de cacau em pó da Garoto
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C.

Bata as gemas, o óleo, o café morno e o rum até que tudo esteja muito bem incorporado. Acrescente a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento. Bata até formar uma massa homogênea.

Bata as claras em neve, bem firmes, e misture à massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C, em uma forma untada durante cerca de 40 minutos ou até que fazendo o teste do palito este saia seco.

Você pode preparar um recheio feito com 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 lata de creme de leite (sem o soro). Faça um brigadeiro com o leite condensado, a manteiga e o chocolate levando ao fogo brando mexendo sempre até que apareça o fundo da panela. Desligue o fogo. Misture, muito bem, o creme de leite. Deixe esfriar e empregue.

Você pode banhar o bolo ainda na forma com um molho de dois leites (½ xícara (chá) de leite condensado dissolvido em 1 ½ xícara (chá) de leite integral).

Dica: Eu gosto de usar o açúcar natural da União para fazer qualquer tipo de bolo, mas pode ser usado açúcar refinado sem problema algum.