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Penne ao limone com carne seca

Penne ao limone

Ingredientes:
150 g de manteiga (mais duas colheres de sopa)
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de cubos de bacon
2 limões siciliano (suco e raspas)
100 ml de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 lata de creme de leite com soro
2 ½ xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada
1 xícara (chá) de cebola picada
pimenta do reino q.b.
sal q.b.
500 g de penne

Modo de preparo:
Comece cozinhando o penne seguindo as instruções do fabricante.
Numa panela coloque a metade da manteiga e o azeite, coloque meia xícara de cebola deixando murchar. Ponha, então os cubos de bacon e deixe dourar. Assim que os cubos estiverem dourados junte o suco de limão e o vinho deixe reduzir ligeiramente.
Em uma panela coloque as duas colheres extra de manteiga, ponha a cebola deixe murchar. Acrescente a carne seca e envolva bem para não grudar no fundo da panela desligue o fogo e reserve.
Na redução de vinho junte o creme de leite, as raspas de limão, o queijo, o sal e a pimenta do reino, por último, a carne seca. Deixe que reduza ligeiramente e com o fogo desligado junte o macarrão já cozido. Se achar necessário adicione um pouco mais de vinho para afinar o molho. Sirva a seguir.

Escondidinho de carne seca

Foto de Zeze Pina

Ingredientes:
500g de carne seca
2kg de mandioca
1 de cebola ralada
salsa q.b.
pimenta-do-reino q.b.
azeite q.b
leite q.b
manteiga q.b.
sal q.b.
1 copo de requeijão
2 cubos de caldo de legumes

Modo de preparo:
De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços pequenos, reserve. Cozinhe a mandioca (coloque na água os cubos de caldo) até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca, a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um refratário coloque a carne seca, por cima o purê de mandioca Repita mais uma vez as camadas e cubra com o requeijão. Leve ao forno pré-aquecido para derreter o requeijão até que fique dourado.

Dica:
Você pode servir em porções individuais, em minha opinião, fica melhor e mais bonito.