Esta receita da confeitaria portuguesa é um intrigante enigma culinário, cuja origem e o motivo pelo qual são chamados de “húngaros” ainda não foram precisamente descobertos. É importante destacar que, na Hungria, ninguém sabe ao certo do que se trata.
Ingredientes:
3 gemas cozidas
75g de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga (não utilize margarina)
150g de farinha de trigo
50g de amido de milho
Cobertura e recheio
80g de chocolate meio amargo
10g de óleo de coco (opcional)
compota, marmelada ou geleia a gosto
Modo de preparo:
Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Passe as gemas cozidas por uma peneira para ralá-las bem e junte à mistura de manteiga, batendo para incorporar. Adicione a farinha de trigo e o amido de milho e bata um pouco mais. A massa ficará granulosa, e a melhor maneira de juntá-la é apertando-a com as mãos até formar uma bola.
Leve a massa à geladeira por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, estique-a com um rolo e um pouco de farinha para evitar que grude.
Corte a massa com cortadores no formato de sua preferência e coloque-a em uma forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse até começarem a dourar, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Deixe esfriar.
Derreta o chocolate junto com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria.
Utilize a geleia para rechear algumas ou todas as bolachas, conforme sua preferência.
Mergulhe as bolachas até a metade no chocolate derretido, raspando o excesso na borda do recipiente, e coloque-as em uma superfície com papel manteiga para secar o chocolate (se preferir, você pode levar à geladeira para acelerar esse processo).
Dica: Esta receita rende aproximadamente 20 bolachas grandes ou 30 pequenas. Os húngaros são tradicionalmente cortados em forma de coração ou redondos.
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