{"id":846,"date":"2009-05-06T14:52:21","date_gmt":"2009-05-06T17:52:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/?p=846"},"modified":"2009-05-09T12:38:39","modified_gmt":"2009-05-09T15:38:39","slug":"cassoulet-a-moda-da-madeline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/cassoulet-a-moda-da-madeline\/","title":{"rendered":"Cassoulet \u00e0 moda da Madeline"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n<\/em><\/p>\n

Carnes<\/em>
\n4 metades de peito de frango
\n4 bistecas de porco (aproximadamente 100g cada)
\n400g de patinho em cubos (sem gordura)
\n4 lingui\u00e7as de porco
\n4 paios
\n4 fatias de bacon bem finas e assadas
\n\u00f3leo
\nsal
\npimenta-do-reino
\n1\/2 ma\u00e7o de tomilho picado bem fino
\n500 ml de caldo de carne claro
\n30 ml de azeite
\n<\/em><\/p>\n

Feij\u00e3o<\/em>
\n500 g de feij\u00e3o branco
\n20 g de tomilho
\n200 g de cenoura cortada em cubos bem finos
\n2 cebolas \u00e9chalotes pequenas cortadas em peda\u00e7os
\n1 dente de alho
\n2 folhas de louro
\n50 ml de azeite
\n20 ml de \u00e1gua
\nsal
\npimenta-do-reino
\n<\/em><\/p>\n

Finaliza\u00e7\u00e3o<\/em>
\nfarinha de rosca
\nfeij\u00e3o cozido q.b.<\/p>\n

Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n

Carnes<\/em>
\nTempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto. Deixe no tempero por, pelo menos, 1 hora para tomar sabor. Em uma panela bem funda coloque o \u00f3leo ou a banha e aque\u00e7a se usar banha deixe at\u00e9 derreter. Acrescente os peitos de frango, os paios e as lingui\u00e7as. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos at\u00e9 que estejam bem macios. Retire do fogo e reserve. Em uma panela funda, aque\u00e7a o azeite e “sele” o patinho em cubos e as bistecas de porco, previamente temperadas com sal e pimenta-do-reino. Na mesma panela, acrescente o caldo de carne (que sobrou do cozimento do frango e lingui\u00e7as) e cozinhe as carnes em fogo alto, mantendo a panela tampada. Ap\u00f3s o in\u00edcio da fervura, deixe por aproximadamente mais 30 minutos, at\u00e9 que as carnes fiquem bem macias. Reserve as carnes e o caldo.<\/p>\n

Feij\u00e3o<\/em>
\nDeixe o feij\u00e3o de molho da noite para o dia seguinte. Cozinhe e escorra, reservando o feij\u00e3o. Em uma panela grande, esquente bem o azeite e refogue a \u00e9chalote, a cenoura, o alho e o louro. Adicione a \u00e1gua e deixe evaporar. Acrescente o feij\u00e3o (deixe um pouco reservado para utilizar na finaliza\u00e7\u00e3o do prato), as carnes e o caldo de cozimento (que ficou reservado), deixando cozinhar por mais 10 minutos. Verifique o sal e a pimenta e tome muito cuidado para que n\u00e3o grude na panela.<\/p>\n

Finaliza\u00e7\u00e3o<\/em>
\nEm quatro cumbucas refrat\u00e1rias individuais, monte o cassoulet com feij\u00e3o e as carnes. Finalize com feij\u00e3o e acrescente uma fatia de bacon por cumbuca. Polvilhe com farinha de rosca por \u00faltimo. Leve ao forno pr\u00e9-aquecido (250\u00baC) at\u00e9 borbulhar e a farinha gratinar. Voc\u00ea pode usar panela \u00fanica, \u00e9 mais r\u00e1pido mas n\u00e3o t\u00e3o charmoso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredientes: Carnes 4 metades de peito de frango 4 bistecas de porco (aproximadamente 100g cada) 400g de patinho em cubos (sem gordura) 4 lingui\u00e7as de porco 4 paios 4 fatias de bacon bem finas e assadas \u00f3leo sal pimenta-do-reino 1\/2 ma\u00e7o de tomilho picado bem fino 500 ml de caldo de carne claro 30 ml … Continue lendo Cassoulet \u00e0 moda da Madeline<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1009],"tags":[1728,1069,1255,1053,1727,1726],"class_list":["post-846","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","tag-almoco","tag-carne","tag-feijao","tag-frango","tag-linguica","tag-paio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=846"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":853,"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846\/revisions\/853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}