{"id":6,"date":"2008-12-27T18:19:48","date_gmt":"2008-12-27T21:19:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/?p=6"},"modified":"2011-10-24T13:31:45","modified_gmt":"2011-10-24T16:31:45","slug":"peixe-a-carolina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/peixe-a-carolina\/","title":{"rendered":"Peixe \u00e0 Carolina"},"content":{"rendered":"

\"Foto<\/p>\n

O a\u00e7afr\u00e3o \u00e9 pelo menos t\u00e3o antigo como a escrita, conforme consta de registos de tempos muito anteriores \u00e0 nossa era. Da China ao Egito, da Gr\u00e9cia a Roma, o a\u00e7afr\u00e3o sempre foi apreciado pelo seu aroma requintado e propriedades medicinais. Talvez por isso n\u00e3o deva estranhar-se que esta especiaria seja a mais cara do mundo. Confunde-se frequentemente a\u00e7afr\u00e3o com curcuma, ou a\u00e7afr\u00e3o da terra, produto que se popularizou nos \u00faltimos 30 anos, \u00e0 venda em todos os supermercados por um pre\u00e7o irris\u00f3rio, quando comparado com o do a\u00e7afr\u00e3o.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n8 fil\u00e9s de pescada branca
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho branco seco
\n\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n1\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite fresco (light se poss\u00edvel)
\n1 cebola m\u00e9dia ralada
\n2 dentes de alho picados
\n4 colheres (sopa) de salsinha bem picada
\n1 colher (caf\u00e9) de pimenta-do-reino
\n1 colher (caf\u00e9) de tominho
\n1 colher (caf\u00e9) de mostarda em p\u00f3 (opcional)
\n1 colher (caf\u00e9) de estrag\u00e3o
\n1 colher (caf\u00e9) de a\u00e7afr\u00e3o da terra
\nsal q.b.
\nqueijo ralado tipo parmes\u00e3o q.b.
\nazeite para regar<\/span><\/p>\n

Modo de preparo:<\/strong>
\nNum pirex, ponha o vinho, a cebola, o alho, a salsinha e os demais temperos. Misture. Coloque a \u00e1gua, regue com azeite (n\u00e3o use mais de 1\u00bd colher de sopa), volte a misturar muito bem e mergulhe os fil\u00e9s de pescada. Deixe marinar por, no m\u00ednimo, 2 horas. Leve ao forno at\u00e9 que os fil\u00e9s estejam cozidos e o molho tenha reduzido. Retire do forno e regue com o creme de leite fresco. Bata levemente o pirex na mesa para que o creme de leite fresco se incorpore ao molho da cozedura, salpique queijo ralado e leve a gratinar at\u00e9 obter um leve dourado. Retire do forno, salpique o restante da salsinha e sirva acompanhado de arroz de a\u00e7afr\u00e3o ou batatas cozidas.<\/p>\n

Ou\u00e7a o podcast desta receita:<\/em>
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