{"id":2193,"date":"2023-06-21T17:30:32","date_gmt":"2023-06-21T20:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/?p=2193"},"modified":"2023-06-21T23:14:29","modified_gmt":"2023-06-22T02:14:29","slug":"canestrelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.utopia.org.br\/panela\/canestrelli\/","title":{"rendered":"Canestrelli"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Canestrelli s\u00e3o os famosos biscoitos em forma de margarida com um buraco no centro, polvilhados com a\u00e7\u00facar de confeiteiro, t\u00edpicos da Lig\u00faria e do Piemonte. A principal caracter\u00edstica destes biscoitos \u00e9 a consist\u00eancia esfareladi\u00e7a e leve. Eles literalmente derretem na boca gra\u00e7as \u00e0 sua massa \u00e0 base de gemas duras e f\u00e9cula de batata, uma verdadeira del\u00edcia.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Assim, como em todas as receitas tradicionais, existem muitas vers\u00f5es, dependendo da regi\u00e3o italiana em que s\u00e3o feitos \u2013 por exemplo, em alguns lugares incluem am\u00eandoas na massa.<\/p>\n\n\n\n

Perfeitos para servir como lanche da tarde, acompanhados por um bom ch\u00e1 ou chocolate quente; como sobremesa ap\u00f3s o jantar, com um vinho quente com especiarias, mas tamb\u00e9m para o caf\u00e9 da manh\u00e3; um lanche r\u00e1pido, para levar na mochila escolar ou para o escrit\u00f3rio. Tamb\u00e9m para servir na chegada de convidados e, \u00e9 claro, para presentear no Natal.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n

100g de farinha
100g de f\u00e9cula de batata
3 gemas cozidas
130g de manteiga
60g de a\u00e7\u00facar refinado
1 lim\u00e3o siciliano (somente o zesto)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
a\u00e7\u00facar de confeiteiro para polvilhar<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo:<\/h3>\n\n\n\n

Primeiramente, cozinhe os ovos para obter as gemas cozidas. Bastam 5 a 7 minutos. Enquanto isso, bata a manteiga com o a\u00e7\u00facar, baunilha, sal e as raspas de lim\u00e3o por 2 minutos ou at\u00e9 obter uma mistura espumosa e clara.<\/p>\n\n\n\n

Descasque os ovos, retire as gemas cozidas, deixe esfriar um pouco. Por fim, desfa\u00e7a as gemas na mistura de manteiga. Muitas pessoas peneiram as gemas, uma opera\u00e7\u00e3o longa e desnecess\u00e1ria, pois descobri que batendo tudo junto muito bem, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio peneir\u00e1-las.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, bata muito bem as gemas cozidas com a mistura de manteiga at\u00e9 obter um creme amarelo sem grumos e perfeitamente compacto. Adicione por fim a f\u00e9cula de batata e a farinha. Compacte por alguns segundos com as m\u00e3os.<\/p>\n\n\n\n

Embrulhe a massa em um filme pl\u00e1stico e deixe esfriar por pelo menos 1 a 2 horas na geladeira. A massa deve ficar fria, mas male\u00e1vel. Abra em uma superf\u00edcie levemente enfarinhada com uma espessura de 5 a 6 mm. A massa deve estar fria, para cortar biscoitos com bordas perfeitas.<\/p>\n\n\n\n

Corte seus biscoitos com a forma espec\u00edfica para Canestrelli ou com um cortador de biscoitos em forma de margarida. Para fazer o furo no centro voc\u00ea pode usar um bico de confeiteiro.<\/p>\n\n\n\n

Conforme voc\u00ea for cortando os biscoitos, v\u00e1 colocando-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, a uma dist\u00e2ncia de pelo menos 5 cm entre eles.<\/p>\n\n\n\n

Coloque a assadeira na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o sobreponha os biscoitos na forma, asse por 10 a 12 minutos. Se necess\u00e1rio, volte a repetir a opera\u00e7\u00e3o. N\u00e3o devem dourar muito. Por fim, retire delicadamente da forma. Inicialmente estar\u00e3o macios e fr\u00e1geis. Quando esfriarem, ficar\u00e3o mais firmes. Deixe esfriar completamente e polvilhe com a\u00e7\u00facar de confeiteiro.<\/p>\n\n\n\n

Dicas:<\/strong><\/em> <\/em><\/strong>Quantidade para cerca de 25 unidades. Eles duram cerca de um m\u00eas fechados em um pote adequado. Caso n\u00e3o tenha extrato de baunilha voc\u00ea pode usar 2 colheres de sopa de ess\u00eancia de baunilha. Eu n\u00e3o polvilho com o a\u00e7\u00facar de confeiteiro, prefiro ao natural.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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