A\u00e7afr\u00e3o<\/strong> Aipo em p\u00f3<\/strong> Alecrim<\/strong> (folhas ou em p\u00f3) Aniz estrelado<\/strong> Baunilha<\/strong> Canela<\/strong> (em p\u00f3 ou casca) Cardamomo<\/strong> Caril<\/strong> (curry)<\/em> Ceref\u00f3lio<\/strong> Coentro<\/strong> Cominho<\/strong> (gr\u00e3o ou p\u00f3) Cravo<\/strong> (em flor ou p\u00f3) C\u00farcuma<\/strong> (A\u00e7afr\u00e3o da Terra) Dill<\/strong> Endro<\/strong> Erva Doce<\/strong> Ervas de Provence<\/strong> Estrag\u00e3o<\/strong> Finas Ervas<\/strong> Gengibre em p\u00f3<\/strong> Gergelim<\/strong> Hortel\u00e3<\/strong> K\u00fcmmel<\/strong> Macis<\/strong> Manjerona<\/strong> N\u00f3s moscada<\/strong> (fruto ou p\u00f3) Semente de papoula<\/strong> S\u00e1lvia<\/strong> Segurelha<\/strong> Tomilho<\/strong> Zattar<\/strong> Zimbro<\/strong> Condimentos, ervas e especiarias A\u00e7afr\u00e3o Estigma da flor do croco. S\u00e3o necess\u00e1rios \u00bc de milh\u00e3o de flores para se extrair 1\/2kg de estigma. Usado em pratos de peixe, como a Paella, a Zarsuela e a Bouilabaisse. Usado tamb\u00e9m em p\u00e3es, bolos e biscoitos. Aipo em p\u00f3 \u00c9 utilizado no tempero de saladas de folhas ou … Continue lendo Temperos<\/span>
\nEstigma da flor do croco. S\u00e3o necess\u00e1rios \u00bc de milh\u00e3o de flores para se extrair 1\/2kg de estigma. Usado em pratos de peixe, como a Paella, a Zarsuela e a Bouilabaisse. Usado tamb\u00e9m em p\u00e3es, bolos e biscoitos.<\/p>\n
\n\u00c9 utilizado no tempero de saladas de folhas ou legumes. \u00c9 usado tamb\u00e9m em molho de tomate, em sopas de legumes, de cebola.<\/p>\n
\nErva de sabor acentuado que deve ser usado com discri\u00e7\u00e3o em assados, aves, ca\u00e7a, e em especial no assado de cordeiro.<\/p>\n
\nUsado em pratos orientais como porco, pato ou galinha; vegetais e pratos temperados com molho de soja. Use tamb\u00e9m uma estrela em um bule de ch\u00e1 mate.<\/p>\n
\n\u00c9 a vagem de uma orqu\u00eddea trepadeira origin\u00e1ria do sul do M\u00e9xico. As vagens devem ser castanho escuro, estreitas, compridas, enrugadas, serosas e flex\u00edveis. Coloque as vagens em um recipiente com a\u00e7\u00facar e utilize este a\u00e7\u00facar para receitas de bolos, pudins e para ado\u00e7ar leite ou chocolate quente.<\/p>\n
\n\u00c9 utilizada em peda\u00e7os para aromatizar calda de doces, arroz doce etc. em p\u00f3, polvilha-se por cima de bananas, tortas, cremes e arroz doce.<\/p>\n
\n\u00c9 usado em bolos, bolachas, licores, caf\u00e9 e conservas de arenque. Usa-se tamb\u00e9m em salas de frutas.<\/p>\n
\n\u00c9 uma mistura de especiarias muito utilizada na \u00cdndia. Usado no arroz, em molhos, carnes legumes e frango. Sabor especialmente agrad\u00e1vel e marcante. Este condimento \u00e9 feito \u00e0 base de p\u00f3 amarelo de a\u00e7afr\u00e3o-da-\u00edndia (curcuma), cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para al\u00e9m destes ingredientes b\u00e1sicos, outros s\u00e3o inclu\u00eddos, de acordo com as prefer\u00eancias: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, piment\u00e3o e alecrim, entre outros. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. A introdu\u00e7\u00e3o da palavra caril na l\u00edngua portuguesa remonta a 1563, data do primeiro registro escrito, tendo tido como origem a l\u00edngua t\u00e2mil. Apesar da sua antiguidade, a forma caril \u00e9 praticamente desconhecida no Brasil, onde \u00e9 mais popular a forma inglesa curry<\/em> (que se origina da palavra em portugu\u00eas).<\/p>\n
\nUma das ervas essenciais da cozinha francesa. Seu sabor assemelha-se ao da salsa, embora seu aroma lembre o aniz. Usa-se sobre saladas, peixes, omeletes e molhos delicados a base de manteiga e queijo. Em pratos quentes, use-o no final da cozedura para n\u00e3o perder seu aroma e sabor.<\/p>\n
\nUsado no tempero de peixes e frutos do mar. Indispens\u00e1vel no tempero de moqueca.<\/p>\n
\n\u00c9 usado para molhos, cremes, peixes, legumes e ovos. Ingrediente b\u00e1sico na cozinha nordestina.<\/p>\n
\nEm flor \u00e9 usado em caldas, doces e em p\u00f3 \u00e9 usado em p\u00e3o de mel, bolachas e bolos.<\/p>\n
\nRaiz de planta da fam\u00edlia do gengibre, importada da \u00cdndia e da Jamaica. \u00c9 aplicada na colora\u00e7\u00e3o dos alimentos como arroz e caldos.<\/p>\n
\nErva muito usada na culin\u00e1ria da Escandin\u00e1via, Alemanha, Europa Central e Oriental. Em legumes \u00e9 usada na batata e no pepino. Use tamb\u00e9m em queijos cremosos, queijos frescos e omeletes.<\/p>\n
\nUtilizada para tempero de peixes, choucroutes, sopas, saladas e pat\u00eas. Entra tamb\u00e9m na composi\u00e7\u00e3o de calda de pickles e de frutas em calda.<\/p>\n
\nSemente muito cultivada no M\u00e9xico. Usada em biscoitos, bolos, p\u00e3es, tortas de frutas, ma\u00e7\u00e3s assadas e calda de doces.<\/p>\n
\nMistura de alguns tipos de ervas, formulada na Fran\u00e7a, Regi\u00e3o de Provence (da\u00ed o nome). Cada fam\u00edlia e cada cozinha tem seu segredo quanto as varia\u00e7\u00f5es e propor\u00e7\u00f5es. Use em saladas de verduras e legumes, pratos com ovos, galinha ou peixe. Nos pratos quentes, acrescente somente ao servir, para real\u00e7ar o sabor.<\/p>\n
\nErva de nobre aroma, sabor fino e penetrante. Muito usado nos pratos da cozinha francesa. Usa-se em saladas, sopas, assados de forno e peixes.<\/p>\n
\nMistura de v\u00e1rios tipos de ervas, dentre elas o tomilho, o alecrim, o louro, a segurelha e alfazema, que d\u00e3o um sabor especial em omeletes e sufl\u00eas.<\/p>\n
\nRaiz de sabor e cheiro fortes, mas agrad\u00e1vel. Em p\u00f3, usamos em biscoitos, cremes e pudins. Entra tamb\u00e9m no tempero de carnes de porco, aves e peixes.<\/p>\n
\nSemente de uma erva com rico sabor de nozes. Use-as cruas sobre bolachas, bolos e p\u00e3es, antes de lev\u00e1-los ao forno. Torradas (em frigideira ou forno) sobre canap\u00e9s, saladas e arroz.<\/p>\n
\nTem sabor mais suave que a menta e se presta para ch\u00e1s, saladas, molhos e principalmente em pratos da cozinha do oriente m\u00e9dio. Experimente um molho com lim\u00e3o espremido e hortel\u00e3 desidratada para regar carne bovina ou su\u00edna.<\/p>\n
\nTamb\u00e9m conhecido como Alcar\u00e1via, semente muito usada na cozinha alem\u00e3. Ideal para aromatizar bolos, p\u00e3es, batatas, cenoura, couve e cogumelos. Use tamb\u00e9m em carnes gordas, pato e ganso.<\/p>\n
\n\u00c9 a l\u00e2mina que envolve a noz moscada. Usado em bolos, pudins, cremes, sobremesas, sufl\u00eas, molhos, sopas e peixes.<\/p>\n
\nEra da fam\u00edlia do or\u00e9gano, com sabor e aroma muito requintados. Entra no final de cozimento de carnes e molhos.<\/p>\n
\nUsada para v\u00e1rios tipos de molhos e para tempero de frangos, peies e carnes. N\u00e3o pode faltar no molho Bechamel.<\/p>\n
\nEsta semente tem sabor agrad\u00e1vel e crocante. \u00c9 usada em p\u00e3es, biscoitos e salgadinhos.<\/p>\n
\nErva muito difundida na cozinha europ\u00e9ia. \u00c9 muito arom\u00e1tica e de sabor levemente azedo. Excelente tempero para carnes de carneiro, cabrito e aves.<\/p>\n
\nErva de sabor acentuado que lembra a combina\u00e7\u00e3o do or\u00e9gano com a menta. Ideal para ser usada em saladas, tempero de carnes e sobre vegetais cruz e cozidos. Erva tipicamente mediterr\u00e2nea.<\/p>\n
\nLembra muito o sabor e o aroma do or\u00e9gano, por\u00e9m \u00e9 mais leve e digestivo. \u00c9 usado em sopas, aves, saladas e pratos \u00e0 base de tomate em geral.<\/p>\n
\n\u00c9 uma mistura de ervas, especiarias e condimentos devidamente pilados. \u00c9 usado na cobertura do queijo Shanclish. Use para colocar sobre queijos brancos ou apenas misturado com azeite para ser comido com p\u00e3o.<\/p>\n
\nFruto de um pequeno arbusto, de sabor arom\u00e1tico picante. Pode ser usado no tempero de carne e para aromatizar bebidas como a genebra e outros Spirits nos Pa\u00edses Baixos e Alemanha. Usado tamb\u00e9m em charcutaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"