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Arroz doce diet

Foto de Zeze Pina

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 ½ xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
2 paus de canela
2 copos de leite semi-desnatado (copo tipo requeijão)
1 colher (sopa) de maisena
9 colheres (sopa) de adoçante Tal&Qual
1 colher (café) de sal
casca de meia laranja
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo com a margarina deixe derreter. Acrescente o arroz e o sal deixe estalar envolvendo bem. Acrescente 3 xícaras de água, a casca de laranja e os paus de canela. Deixe cozinhar. Assim que o arroz estiver cozido acrescente 1 xícara de água e as nove colheres de adoçante. Envolva e deixe levantar fervura novamente. Prove, caso seja necessário acrescente mais uma ou duas colheres de adoçante.

Acrescente, então, um copo de leite envolva até incorporar. Deixe mais uns 3 minutos no fogo, cuidado para que não grude no fundo da panela. Coloque mais um copo de leite com a maisena dissolvida e mexa até engrossar. Ponha numa forma de ir à mesa ou em tacinhas. Na hora de servir polvilhe com canela.

Dicas: Deixe esfriar coberto com filme plástico que deverá encostar no arroz, dessa maneira não haverá formação de película. Se você morar em Portugal, onde é fácil achar, substitua a maisena por farinha Custard.

Farófias com custarda

Clique na imagem para ver mais detalhes.

Ingredientes:
6 claras
4 colheres (sopa) de Tal&Qual
1 litro de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de custarda
2 paus de canela
raspa de meio limão (opcional)
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Retire um copo de leite, reserve. Ponha o restante do leite em um tacho com 2 colheres de Tal&Qual, junto com os paus de canela e deixe aquecer. Enquanto isso bata as claras em neve muito firmes. Depois que estiverem em neve, sem parar de bater, acrescente o Tal&Qual e as raspas de limão.

Agora recoloque o leite no fogo e assim que começar a ferver vá cozinhando as claras às colheradas (eu uso uma colher de servir como medida). Deixe cozinhar de cada lado por uns 30 segundos, virando-as com uma escumadeira. É importante que essa operação seja rápida, senão as claras murcham. Retire as claras do leite com a escumadeira e vá arrumando em uma travessa funda de servir. Repita a operação até que todas as claras estejam cozidas. Em seguida, prepare o creme da seguinte maneira: coe o leite que sobrou do cozimento das claras para um tacho limpo, acrescente 2 colheres (sopa) de Tal&Qual, a essência de baunilha; no copo de leite reservado misture as 3 colheres de farinha custarda. Leve o tacho com o leite e a essência ao fogo e, sem parar de mexer, acrescente o copo de leite com a farinha custarda muito bem dissolvida. Deixe engrossar e regue as claras com esse creme, que não deve ficar muito espesso. Sirva gelado polvilhado com canela.

Dica: A farinha de custarda (custard powder) é muito fácil de achar em qualquer supermercado português. No Brasil, no entanto, é muito difícil de ser encontrada, portanto substitua a farinha de custarda por Maizena e acrescente ao creme duas gemas de ovos batidas e uma colher (chá) de essência de bauninha.