Ingredientes:
2 vidros de aspargos brancos em conserva
2 tabletes de caldo de galinha
1 gema
3 colheres de sopa de farinha de trigo
creme de leite (a gosto)
salsa desidratada (para decorar)
Modo de preparo:
Ferva a água com os tabletes de caldo de galinha. Escorra os aspargos em conserva. Separe e reserve as pontas. Ferva os talos de aspargo por 5 minutos no caldo de galinha. Desmanche a gema em um pouco de água fria. Adicione a farinha, e misture. Junte um pouco do caldo de aspargos à mistura de gema para esquentá-la. Despeje a mistura de gema e farinha de trigo na panela onde se encontra o caldo de aspargos. Desligue a panela, e bata o conteúdo no liquidificador ou use o mixer. Volte a mistura batida para a panela, e junte as pontas dos aspargos e um pouco de creme de leite. Misture delicadamente. Não deixe ferver para não talhar o creme de leite. Polvilhe com a salsa na hora de servir.
Dica: Lembre-se que o caldo de galinha em cubos já contém sal, portanto tenha cuidado ao temperar a sopa. Se desejar use creme de leite fresco.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de parmesão ralado
5 colheres de azeite
sal e pimenta-do-reino q.b.
Modo de fazer:
Coloque o creme de leite em uma tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, batendo sem parar, ou até amornar. Abaixe o fogo. Acrescente o queijo aos poucos, sem parar de bater, e o azeite, em fio. Acrescente o sal e junte a pimenta-do-reino. Retire do fogo.
Dicas: Sirva com talharim ou brócolis.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sálvia ou orégano
1 colher (chá) de ervas finas (opcional)
700 g de batatas cozidas em água e sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 dente de alho grande
queijo tipo parmesão ralado q.b.
salsa picada q.b.
Modo de preparo:
Esfregue o refratário que vai usar para gratinar as batatas com o dente de alho. Reserve. Derreta a margarina e misture a sálvia e as ervas finas. Reserve. Unte a fôrma refratária com a manteiga derretida, disponha as batatas cortadas às rodelas e regue-as com a margarina restante, salpique com a salsinha. Desmanche a farinha de trigo no leite, junte o creme de leite e tempere com sal, espalhe sobre as batatas, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno quente (200°C) ou ao grill do fogão para gratinar (15 minutos aproximadamente).
Ingredientes:
1kg de filé mignon
200g de cogumelos em conserva
1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
leite q.b.
alho q.b.
salsinha q.b.
1 cebola grande (ralada)
sal q.b.
pimenta do reino q.bq
margarina q.b.
Modo de preparo:
Ponha os bifes de filé mignon de molho no leite com sal, pimenta, alho e salsinha, durante uma hora no mínimo. Ponha duas colheres (sopa) de margarina, e a cebola ralada numa frigideira e frite os bifes, não os deixando queimar.
Prontos os bifes, faça um molho com uma colher (sopa) de Maizena, uma colher (sopa) de margarina, o molho onde estiveram os bifes antes de serem fritos, uma xícara (chá) de creme de leite e os cogumelos (cortados ao meio). Se ficar duro, adicione um pouco de água. Na hora de servir, derrame o molho obtido em cima dos bifes.
Dica: Faça o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes, quase na hora de levá-los à mesa. Sirva-os quentes acompanhados por arroz branco ou purê de batatas.
Receita de Filomena Moura.
Ingredientes:
1k de bacalhau demolhado
700g de batatas
500g de cenouras
2 cebolas picadinhas
2 pãezinhos franceses (de preferência amanhecidos)
1 ½ xícara (chá) de leite
60g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de creme de leite
queijo ralado q.b.
sal e noz-moscada q.b.
Modo de preparo:
Coza o bacalhau, as batatas e as cenouras. Desfie o bacalhau (já cozido) e reserve. Passe as batatas e as cenouras pelo espremedor. Leve a cebola ao fogo com o azeite e a manteiga, e logo que esteja mole junte o purê de batatas e cenouras, e o pão demolhado no leite a ferver. Misture bem e retire do fogo. Junte, então, o bacalhau e tempere com noz-moscada. Coloque essa mistura numa travessa de forno, polvilhe com queijo ralado, por cima espalhe o creme de leite ligeiramente batido e volte a polvilhar com queijo. Leve ao formo para gratinar.