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Bolo invertido de abacaxi

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Cobertura
Ingredientes:

5 colheres (sopa) de manteiga (75g)
¾ de xícara de açúcar mascavo
7 a 8 fatias de abacaxi em conserva (reserve a calda)
7 a 8 cerejas em calda
Noz pecã (opcional)

Preparação da forma
Cubra uma forma redonda (25 cm de diâmetro por 4 cm de altura) com papel alumínio. Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga na forma e leve ao forno até derreter. Misture o açúcar arrume as fatias de abacaxi na forma. Coloque uma cereja em cada um dos buracos das fatias de abacaxi e as nozes entre as fatias.

Bolo
Ingredientes:

10 colheres (sopa) de manteiga (150g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento
½ colher (chá) de sal
½ xícara de buttermilk
¼ de xícara da calda do abacaxi
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Bata a manteiga, adicionando o açúcar e os ovos. Numa tigela, misture farinha, fermento e sal. Em outro recipiente, misture o buttermilk, a calda de abacaxi e baunilha. Junte tudo lentamente. Coloque a massa na forma. Leve ao forno médio preaquecido a 180Cº por 50 min. aproximadamente. Desenforme e tire o alumínio.

Buttermilk
Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 2 colheres (sopa) vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de usar.
O buttermilk é muito usado nos USA em bolos, biscoitos e bolachas. É comprado em qualquer supermercado. Aqui é conhecido como leitelho e não conheço nenhum lugar onde se possa comprar o leitelho já feito.