Ingredientes:
3 ovos
4 colheres (sopa) de adoçante de formo e fogão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
geléia diet de frambose q.b.
Modo de preparo:
Bata na batedeira as claras em neve. Junte as gemas aos poucos e continue batendo. Acrescente oadoçante e bata bem, por cerca de 5 minutos. Desligue a batedeira e acrescente delicadamente a farinha de trigo peneirada. Despeje a massa numa assadeira retangular pequena (20×30cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa, este saia limpo. Desenforme, espalhe a geléia sobre o bolo e enrole com a ajuda de um pano umido.
Dica:Este bolo fica muito delicado tenha cuidado ao enrrola-lo. Você pode usar qualquer geléia diet de frutas vermelhas.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 ½ xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
2 paus de canela
2 copos de leite semi-desnatado (copo tipo requeijão)
1 colher (sopa) de maisena
9 colheres (sopa) de adoçante Tal&Qual
1 colher (café) de sal
casca de meia laranja
canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo com a margarina deixe derreter. Acrescente o arroz e o sal deixe estalar envolvendo bem. Acrescente 3 xícaras de água, a casca de laranja e os paus de canela. Deixe cozinhar. Assim que o arroz estiver cozido acrescente 1 xícara de água e as nove colheres de adoçante. Envolva e deixe levantar fervura novamente. Prove, caso seja necessário acrescente mais uma ou duas colheres de adoçante.
Acrescente, então, um copo de leite envolva até incorporar. Deixe mais uns 3 minutos no fogo, cuidado para que não grude no fundo da panela. Coloque mais um copo de leite com a maisena dissolvida e mexa até engrossar. Ponha numa forma de ir à mesa ou em tacinhas. Na hora de servir polvilhe com canela.
Dicas:Deixe esfriar coberto com filme plástico que deverá encostar no arroz, dessa maneira não haverá formação de película. Se você morar em Portugal, onde é fácil achar, substitua a maisena por farinha Custard.
Ingredientes:
1 laranja-pera com casca (bem lavada)
¾ xícara (chá) de óleo vegetal
3 ovos
2 xícaras (chá) de adoçante dietético pó granular da Linea
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó Calda:
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de adoçante dietético pó granular da Linea
2 colheres (sobremesa) de Maizena
cravo da índia q.b. (opcional)
Modo de preparo:
Pique a laranja, bata no liquidificador (com casca e tudo) junto com o óleo, os ovos e adoçante.
Despeje numa tigela e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro, untada, leve ao forno moderado pré-aquecido por 30 minutos.
Deixe amornar e desenforme. Faça a calda levando ao fogo o suco de laranja, a água com a Maizena diluída, o adoçante e os cravos. Regue o bolo deixe esfriar e regue com a calda que sobrar as fatias já cortadas na hora de servir.
Dica:Caso queira sirva acompanhado de sorvete e geléia dietéticos regados com a calda que sobrar.
Ingredientes:
600g de ameixas vermelhas (ciruelas)
200g de bolacha tipo Maria, maisena ou de leite diet
3 envelopes de adoçante
1 medida de leite condensado diet
½ garrafinha (250g) de creme de leite fresco
5 folhas de gelatina incolor
Modo de preparo:
Ponha as folhas de gelatina para demolhar , siga as instruções do fabricante. Lave e descasque as ameixas, retire-lhes o caroço, coloque-as no liquidificador, junte o leite condensado (veja a receita), bata até obter um creme homogêneo. Junte a gelatina já derretida e volte a bater ligeiramente, apenas para incorporar, coloque a mistura em uma tigela.
Pique as bolachas até ficarem quase em pó. Reserve duas colheres de sopa. Bata o creme de leite em chantilly bem firme com o adoçante e envolva-o delicadamente na mistura das ameixas.
Num recipiente fundo, que possa ser usado para ir à mesa, disponha camadas alternadas de creme de ameixa e bolacha sendo que a última camada deve ser de creme. Leve à geladeira até ficar firme. Na hora de servir polvilhe com o pó de bolacha reservado.
Ingredientes:
180g de farinha
40g de Maisena
100g de uva-passa
3 maçãs verdes pequenas
100ml de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de noz-moscada
1 colher (chá) de canela
1 pitada de cravinho moído (opcional)
margarina para untar
farinha para polvilhar
Calda:
30 g de adoçante Tal&Qual
150ml de água
2 colheres de rum (opcional)
Modo de preparo:
Unte uma forma com a margarina e polvilhe-a com farinha. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque as maçãs, tire os caroços e pique em pedacinhos pequenos. Bata as claras em neve bem firme e junte as gemas, uma a uma batendo sempre. Adicione ao creme a farinha misturada com o fermento e a Maizena, junte o leite e misture delicadamente. Adicione então o cravinho, a noz-moscada, a canela, a uva-passa e os pedacinhos de maçã e misture delicadamente. Coloque na forma e leve ao forno durante 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro ele saia seco.
Entretanto, prepare a calda: Leve ao fogo a água com o adoçante e o rum, deixe ferver e retire do fogo.
Retire o bolo do forno, desenforme-o para um prato, pique-o com um espetinho de madeira (aqueles usados em churrasquinho), regue-o com a calda, deixe-o esfriar e se quiser decore com açúcar de confeiteiro.
Ingredientes: Massa:
500 ml de água
100 g de margarina ligth
200 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (chá) adoçante Tal&Qual
1 pitadinha de sal Recheio:
2 copos (tipo americano) de leite desnatado
2 gemas
2 colheres (sopa) de Maisena
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de adoçante Tal&Qual Cobertura:
100 g chocolate dietético em barra picado
100 ml de vinho seco tinto
1 colher (sopa) rasa de adoçante Tal&Qual
30 ml de creme de leite light
Modo de preparo:
Ferva a água com a margarina, o adoçante e o sal, acrescente a farinha de trigo e misture até desprender da panela. Passe para a batedeira junte os ovos, um a um, batendo após cada adição até a massa ficar homogênea.
Faça as bombinhas com um saco de confeitar e leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos.
Misture os ingredientes do recheio, menos o adoçante, e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o adoçante e misture muito bem. Deixe esfriar e recheie as bombinhas.
Derreta o chocolate com o vinho, em banho-maria. Retire do fogo, acrescente o adoçante e o creme de leite e misture muito bem, para que fique homogênea. Deixe esfriar na geladeira. Cubra cada bombinha com a cobertura gelada e sirva.
Ingredientes: Panna cota
5 colheres (sopa) de água quente
1 envelope (12g) de gelatina em pó sem sabor e incolor
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de iogurte natural batido
½ xícara (chá) de adoçante (forno e fogão)
raspas da casca de 1 laranja ou limão
1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
canela para polvilhar Maçã cozida
3 maçãs de tamanho médio, descascadas e cortadas em meia-lua
3 paus de canela
2 colheres (sopa) de adoçante (forno e fogão)
água q.b.
Modo de preparo:
Cozinhe as maçãs (água suficiente para deixá-las cobertas), com a canela e o adoçante, caso queira junte 2 colheres (sopa) de rum ou vinho do Porto. Reserve.
Dissolva a gelatina na água. Reserve. Numa panela coloque o creme de leite, o adoçante, as raspinhas de laranja e a essência de baunilha, leve ao fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau ou o batedor de arame. Não deixe ferver. Retire do fogo e junte a gelatina dissolvida. Mexa bem até que a gelatina esteja totalmente incorporada ao creme. Adicione o iogurte e misture bem. Distribua pedacinhos da maçã cozida pelas taças onde será servida a pana cota, coloque o creme por cima. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Na hora de servir finalize a taça com o restante da maçã e regue com a calda. Polvilhe com canela.
Dica:Você pode trocar o adoçante por 1 ½ xícara (chá) de açúcar para a panna cota e 4 colheres (sopa) de açúcar para a maçã. Troque a maçã por abacaxi cozido, fica ótimo também.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até que fiquem homogêneos. Despeje em fôrma caramelizada, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em formo médio (200°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa. Depois de frio leve para gelar, por cerca de seis horas. Desenforme e sirva a seguir. Rende aproximadamente 10 fatias.
Dica:Se desejar, você pode substituir o leite condensado tradicional por uma medida de leite condensado diet (veja a receita), neste caso, utilize formas refratárias individuais (que possam ir à mesa) sem serem caramelizadas.
Ingredientes:
2 pãezinhos (tipo francês) cortados em fatias
2 xícaras (chá) de leite quente
1 medida de leite condensado diet (veja a receita)
3 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 pitada de cravo torrado e moído (opcional)
1 xícara (chá) de ameixa preta picada
1 cálice de Vinho do Porto (opcional)
ameixas para decorar q.b. (opcional)
Modo de preparo:
Despeje o leite sobre os pãezinhos e deixe-os amolecer. A seguir bata-os no liquidificador, juntamente com o leite condensado, os ovos, o queijo parmesão, a manteiga, a canela, cravo e o Vinho do Porto. Retire a mistura do liquidificador e acrescente as ameixas mexendo levemente. Despeje em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e asse em forno médio (200º C), em banho-maria por cerca de 50 minutos. Não desenforme o pudim quente deixe que esfrie na geladeira por 2 horas no mínimo.
Dicas:Querendo, asse o pudim em fôrma caramelizada com calda de caramelo pronta diet. Passe as ameixas em farinha de trigo antes de adicioná-las à mistura. As ameixas que usar para decorar ferva-as em água com um cálice de Vinho do Porto e empregue a calda no pudim, depois de desenformado.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) água fervente
3/4 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
1 colher (sopa) de margarina light
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Retire e acondicione em um pote com tampa. Conserve na geladeira por no máximo, uma semana, ou no freezer por 30 dias. O rendimento é de 370g com aproximadamente 764 kcal.
Dica:Este leite condensado substitui com eficiência o tradicional no preparo de doces, não deve, no entanto, ser consumido puro. É indicado para quem tem restrições no uso do açúcar.
Ingredientes:
6 claras
4 colheres (sopa) de Tal&Qual
1 litro de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de custarda
2 paus de canela
raspa de meio limão (opcional)
canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Retire um copo de leite, reserve. Ponha o restante do leite em um tacho com 2 colheres de Tal&Qual, junto com os paus de canela e deixe aquecer. Enquanto isso bata as claras em neve muito firmes. Depois que estiverem em neve, sem parar de bater, acrescente o Tal&Qual e as raspas de limão.
Agora recoloque o leite no fogo e assim que começar a ferver vá cozinhando as claras às colheradas (eu uso uma colher de servir como medida). Deixe cozinhar de cada lado por uns 30 segundos, virando-as com uma escumadeira. É importante que essa operação seja rápida, senão as claras murcham. Retire as claras do leite com a escumadeira e vá arrumando em uma travessa funda de servir. Repita a operação até que todas as claras estejam cozidas. Em seguida, prepare o creme da seguinte maneira: coe o leite que sobrou do cozimento das claras para um tacho limpo, acrescente 2 colheres (sopa) de Tal&Qual, a essência de baunilha; no copo de leite reservado misture as 3 colheres de farinha custarda. Leve o tacho com o leite e a essência ao fogo e, sem parar de mexer, acrescente o copo de leite com a farinha custarda muito bem dissolvida. Deixe engrossar e regue as claras com esse creme, que não deve ficar muito espesso. Sirva gelado polvilhado com canela.
Dica:A farinha de custarda (custard powder) é muito fácil de achar em qualquer supermercado português. No Brasil, no entanto, é muito difícil de ser encontrada, portanto substitua a farinha de custarda por Maizena e acrescente ao creme duas gemas de ovos batidas e uma colher (chá) de essência de bauninha.
Receita à base de banana, creme de baunilha, ovos e canela aqui com algumas modificações. A receita original foi desenvolvida pelo compositor pernambucano Manezinho Araújo, autor de “Dezessete e Setecentos”, que teve em Luiz Gonzaga seu melhor intérprete.
Ingredientes:
½ litro de leite
3 ovos
2 ½colheres de sopa de farinha de custarda
6 bananas nanicas ou prata (bem maduras)
8 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão
1 cálice de conhaque ou rum
1 xícara de café de água
1 colher (sopa) de margarina
casca de meio limão
canela em pau (q.b)
Modo de preparo:
1 – Corte as bananas em rodela. Coloque em um tacho com quatro colheres de sopa de adoçante, dois paus de canela e a xícara de água. Assim que a banana amolecer, acrescente o conhaque. Deixe cozinhar até virar uma pasta consistente. Ponha num pirex e reserve.
2 – Dissolva, muito bem, a farinha custarda em um copo de leite e reserve. No restante do leite, ponha as gemas batidas, a margarina, três paus de canela e a casca de limão. Depois de tudo bem incorporado, acrescente o copo de leite já com a farinha de custarda dissolvida. Leve ao fogo moderado e mexa sem parar até engrossar. Espalhe o creme em cima da pasta de banana. Reserve.
3 – Bata as claras em neve até ficarem em castelo, acrescente a colher de adoçante. Bata até formar um suspiro e coloque-o, às colheradas, sobre o creme e a banana. Leve ao forno até dourar o suspiro. Sirva gelado.
Dica:Você pode substituir a farinha de custarda por 2 ½ colheres de sopa de Maizena e acrescentar uma colher de café de essência de baunilha.
Se desejar me contactar diretamente, para sugestões, correções ou outros assuntos que não deseje comentar, pode me escrever para o e-mail zezepina@utopia.org.br.
