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Bolo invertido de abacaxi

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Cobertura
Ingredientes:

5 colheres (sopa) de manteiga (75g)
¾ de xícara de açúcar mascavo
7 a 8 fatias de abacaxi em conserva (reserve a calda)
7 a 8 cerejas em calda
Noz pecã (opcional)

Preparação da forma
Cubra uma forma redonda (25 cm de diâmetro por 4 cm de altura) com papel alumínio. Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga na forma e leve ao forno até derreter. Misture o açúcar arrume as fatias de abacaxi na forma. Coloque uma cereja em cada um dos buracos das fatias de abacaxi e as nozes entre as fatias.

Bolo
Ingredientes:

10 colheres (sopa) de manteiga (150g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento
½ colher (chá) de sal
½ xícara de buttermilk
¼ de xícara da calda do abacaxi
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Bata a manteiga, adicionando o açúcar e os ovos. Numa tigela, misture farinha, fermento e sal. Em outro recipiente, misture o buttermilk, a calda de abacaxi e baunilha. Junte tudo lentamente. Coloque a massa na forma. Leve ao forno médio preaquecido a 180Cº por 50 min. aproximadamente. Desenforme e tire o alumínio.

Buttermilk
Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 2 colheres (sopa) vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de usar.
O buttermilk é muito usado nos USA em bolos, biscoitos e bolachas. É comprado em qualquer supermercado. Aqui é conhecido como leitelho e não conheço nenhum lugar onde se possa comprar o leitelho já feito.

Bolo de banana

Ingredientes:
325 g de manteiga, mais um pouco para untar
5 bananas nanicas (400 g)
1 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (café) de canela em pó (opcional)
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) de banana-passa picada
1/3 xícara (chá) de ameixas secas picadas
3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada de 23 cm e forre com papel-manteiga. Fatie 3 bananas e arrume as fatias no fundo forma.

Numa panela grande e de fundo grosso, em fogo baixo, derreta 100 g de manteiga com 1/3 de açúcar e a canela, mexendo até que forme uma calda. Coloque em cima das fatias de banana, na forma e reserve.

Em uma tigela grande, bata o restante da manteiga e do açúcar até obter um creme claro. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Num prato fundo, amasse as duas bananas restantes com um garfo. Reserve.

Coloque a farinha e o bicarbonato na mistura de manteiga, seguidos das bananas amassadas, das bananas secas, das ameixas e do leite. Misture.

Despeje a mistura n forma, sobre as bananas fatiadas, nivelando com uma espátula. Leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até crescer e dourar.

Deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Desenforme virando a parte de baixo para cima com muito cuidado, pois a calda, ainda quente, deve escorrer. Sirva quente ou frio.

Dica: Se quiser acompanhe com sorvete de creme ou nata. Para estas quantidades é aconselhável utilizar forma com 23 cm de diâmetro.