Sopa creme de palmito à moda antiga
31/julho/2009
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média cortada em rodelas
½ litro de caldo de galinha
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de Maizena
2 gemas
1 vidro de palmito cortado em rodelas
Modo de preparo:
Leve ao fogo a margarina e a cebola. Frite a cebola ligeiramente, mas não deixe tomar cor. Retire-a com uma escumadeira e deixe a margarina de reserva.
Prepare o caldo e conserve-o, quente, em fogo baixo.
Adicione ao caldo metade do leite e, com o restante, dissolva a Maizena e, separadamente as gemas.
Despeje na panela a Maizena dissolvida no leite, mexendo até ferver bem.
Acrescente as gemas dissolvidas no leite, a margarina reservada e o palmito. Deixe levantar fervura. Adicione sal, se necessário. Sirva imediatamente.
Dica: Se para o caldo de galinha você usar 1 cubinho de caldo de galinha (dissolvido em ½ litro de água fervente) tome cuidado ao acrescentar o sal. Outro detalhe que merece sua atenção é a qualidade do palmito, não use pedaços fibrosos do palmito.
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