Berinjelas da Wilma

Ingredientes:
3 berinjelas
2 tomates bem vermelhos (firmes)
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cálices de Vinho do Porto
100g de uva passa
100g de nozes picadas
100g de azeitonas pretas fatiadas
1 cebola média fatiada (fatias bem finas)
orégano q.b.
salsa picada q.b.
erva-doce q.b.
azeite q.b.
manjericão q.b.
pimenta-do-reino q.b.
vinagre (opcional) q.b.

Modo de preparo:
Corte as berinjelas com a casca em cubinhos e vá deixando de molho em água temperada com sal e vinagre. Quando todas as berinjelas estiverem cortadas escorra e ponha para ferver em água com sal (cuidado com a quantidade de sal, pois as berinjelas já estiveram em água salgada anteriormente). Após o cozimento deixe escorrer (num escorredor para macarrão será o ideal).

Afervente a uva passa no Vinho do Porto e reserve.

Pique os tomates (sem sementes), o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, junte as fatias de cebola, a salsa, o orégano, a erva-doce, o manjericão, a pimenta-do-reino, a uva passa e o Vinho do Porto que sobrou da fervura, as nozes bem picadinhas, o azeite e o vinagre. Mexa todos os ingredientes muito bem. Vai muito bem com torradinhas pó pão preto.

Dica: O ideal é que seja feito de véspera para absorver bem os temperos.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *