Baba ao rum

Baba ao rum

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
120 ml de leite (1/2 xícara de chá)
30 g de fermento biológico
75 g de açúcar
200 g de ovos (3 ovos extragrandes)
150 g de manteiga
100 g de uva-passa branca
raspas de 1 laranja
1 pitada de sal

Para a calda:
340 ml de água
250 g de açúcar
1 cálice de rum (1/4 de xícara de chá)
2 fatias de laranja
2 paus de canela
2 cravos da índia

Modo de preparo:
Esponja:
Coloque em uma tigela grande 120 g de farinha de trigo, 30 g de fermento biológico e 120 ml de leite. Bata a massa no modo indireto, ou seja, vá juntando o leite aos poucos até que se forme uma massa mole e homogênea. Deixe fermentar a esponja (nome desse tipo de mistura) por 50 minutos.

Massa:
Misture o resto da farinha, os ovos, e o açúcar. Agregue a esponja já fermentada. Misture bem. Adicione o sal e por último coloque a manteiga, as passas e a raspa de laranja. Deixe repousar por 50 minutos.
Coloque a massa em uma forma de buraco untada e enfarinhada. Deixe fermentar até dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia seco.

Calda:
Ferva todos os ingredientes (com exceção do rum), deixe reduzir ligeiramente. Coe e junte o rum. Derrame a calda quente sobre a baba ainda na forma até absorver completamente a calda. Deixe esfriar desenforme. Sirva imediatamente acompanhada de sorvete de creme ou chantili.

Dica: Você pode inovar trocando o rum por suco de laranja.

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